豆浆-几乎是被众人青睐的早餐饮品，而如今很多家庭也都备有自制豆浆机。
那么每当你磨完豆浆之后，剩下来的豆腐渣又是如何处理的呢？
近年来，国内外的科学家们研究发现，黄豆，磨好豆浆后的豆腐渣中，含有非常丰富的抗癌物质“异黄酮”。经常食用豆腐渣，可以大大降低乳腺癌，大肠癌，前列腺癌还有胰腺癌发病危险。
研究结果表明：豆腐渣含有大量的钙，与牛奶含钙量是相同的。但是值得一提的是：豆腐渣中含有的钙是极易被人体吸收的。原来经常被忽视的‘豆腐渣’，是一种既有效又低成本的补钙佳品。
另外，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。它不但能吸附食物中的糖分，同时还可以减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏负担。因此，常吃豆腐渣可以预防和辅助治疗糖尿病。
豆腐渣的营养分析：
豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆腐渣的功效：
（1）防治便秘：豆腐渣中含有大量的植物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
（2）降脂作用：豆腐渣中的纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
（3）降糖作用：豆腐渣除了富含纤维外，同时还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
（4）减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
（5）抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
（6）豆腐渣中富含较高的钙质，且容易被身体消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
适用人群：一般人群皆可食用。
禁忌人群：胃溃疡、胃酸过多者慎食。
虽然我们了解到豆腐渣的种种好处，但是它吃起来又是什么样的味道呢？
如果仅仅凭想象，我们很可能会错过这款食材。。。
那么现在就让我们来体验一下，豆腐渣除了有明显的养生保健功效外，它还可以做出美味的佳肴，同时定期食用还有助于美容养颜呢。
豆腐渣的美食做法：
《豆腐渣土豆丸子》
材料：豆腐渣适量、土豆1个、胡萝卜半根、面粉适量、鸡蛋半个，色拉油、食盐、大葱、胡椒粉适量
做法：
(1)将胡萝卜和土豆洗净去皮，擦成丝备用;
(2)加半个鸡蛋、适量的豆腐渣、葱末，调入盐和胡椒粉，然后加面粉调节到软硬适度;
(3)拿一口小锅，倒入足够丸子漂起来的油，待达到中等油温，调成文火，将食材混合糊糊挖成球形，依次入锅，待丸子定型捞出锅;
(4)所有丸子都炸好捞出后，调大火，把油温升成高温，将所有丸子同时丢入锅再复炸十几秒，捞出。
《豆腐渣发糕》
材料：豆腐渣80克、面粉100克、玉米面50克、大枣10颗，红糖、发酵粉。
做法：
(1)准备好豆渣;
(2)豆渣中加入面粉、玉米粉、白糖;
(3)发酵粉温水化开，加适量水搅拌成糊糊状;
(4)大枣剪成丝，加入面糊中，拌匀，放在温暖出饧发;
(5)看面糊发到两倍大，放入微波炉高火12分钟;
(6)轻轻一扣，发糕就出来了。
《玉米粒炒豆腐渣》
材料：豆腐渣400克、玉米粒200克，火腿；大葱、大蒜、生姜、食盐、干辣椒、青菜椒少许
做法：
(1)首先将玉米粒；青菜椒切粒；火腿切粒；蒜子切末；姜切姜米；葱白切段；干辣椒切节;
(2)锅中放入油，下入玉米粒；姜米；蒜末；部分葱白段；干辣椒，翻炒数秒;
(3)再将豆渣倒入锅中，炒散，接着加入火腿粒，加一勺盐，翻炒片刻;
(4)倒入适量清水，翻拌均匀，焖煮两分钟，将青椒粒，剩余的葱白段倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。
豆腐渣面包配方：
1. 豆腐渣+胡萝卜+全麦粉+高筋粉+椰蓉
2. 豆腐渣+川七菜+全麦粉+高筋粉+核桃
3. 豆腐渣+红薯+全麦粉+高筋粉+黑芝麻
4. 豆腐渣+苹果+全麦粉+高筋粉+蔓越莓
5. 豆腐渣+芹菜+全麦粉+高筋粉+葡萄干
6. 豆腐渣+番薯叶+全麦粉+高筋粉+杏仁
7. 豆腐渣+南瓜+全麦粉+高筋粉+南瓜仁
8. 豆腐渣+紫薯+全麦粉+高筋粉+花生仁
豆腐渣的美容妙用：
（1）豆腐渣去角质
豆渣是很温和的去角质产品，即使是敏感性皮肤也没有关系。用一点点的量，摸在手心，均匀的在脸上按摩，再洗掉就可以了。洗过会感觉脸干净许多，毛孔也清透了，有种呼吸顺畅的感觉。
（2）豆腐渣面膜
用豆渣加一点蜂蜜，均匀的调和，将面膜纸浸泡进去，让面膜纸沾上豆渣和蜂蜜，敷在脸上，15-20分钟后揭掉，保湿效果不错，感觉脸嫩嫩的。
（3）豆腐渣洗澡
把豆渣当按摩膏使，能温和的清洁皮肤，洗完之后，皮肤滑滑的，一点也不干燥，每天使用也没有问题。
