那天吃霉豆腐（绍兴土话，就是腐乳）的时候忽然想起已过世的奶奶，以前她一个人住乡下的时候总是备着一瓶，一方面可以在早上就水泡饭（绍兴土话，就是稀饭）吃，另一方面可以临时就饭或就面吃。
我也爱吃霉豆腐，可是有一段时间很多人抹黑它，说它没营养还有很多致癌物，要少吃或尽量别吃，一起被抹黑的还有霉干菜、臭豆腐、鲞、腊肉和一切腌制过的东西。
那个时候没想过是抹黑，我只以为是医学进步的新发现，就像当初劝告人们要少吃盐，某些地区要吃加碘盐一样。
现在想想自己真是笨，霉豆腐可是存在了很多很多年的古老食物，制作工艺也已经很成熟。而且它普遍有点咸，每次都吃不了太多，这样即使每天都吃也不至于得癌吧？可我那个时候就是信了，估计那个时候的我心里只有一堆理不清的烦心事所以才懒得动脑子，别人说什么就信什么，尤其是一些不好的消息，总想着小心点不会错。
那几年我真的很认真的尽量不吃，实在忍不住吃的时候还自责，觉得自己很没品，居然喜欢吃这么垃圾没营养的东西，更不敢说自己就是吃着泡饭霉豆腐长大，还就喜欢这么吃的了。
关键是我爸妈也说以前吃霉豆腐、霉干菜是因为穷吃不起菜，现在生活条件好了就不用吃那些没营养的了，所以我似乎也没什么理由继续吃了。
最近几年，国外传来了一种叫做“酵素”的东西，后来又有什么“纳豆”，说是营养丰富对人体有益。我仔细琢磨了大半年，忽然看明白了，那就是一种发酵过的食物，且不说它的原材料和菌种怎样，单说发酵这工艺，那肯定对人有益无害。
而霉豆腐这种食品说到底不也是豆腐经过发酵而来的吗？怎么就说它没营养又致癌呢？再说，啤酒、黄酒、葡萄酒也都是经过发酵的，醋、酱油、面酱、果酱还有酸奶也是发酵而来，怎么就偏偏说霉豆腐不好？
后来我又看了一部TVB电视剧《食为奴》，王祖蓝主演的厨师在某次给外宾准备菜品的时候被对手刁难，只能用上霉豆腐，结果外宾很喜欢，认为这是中国奶酪，风味独特。
实际上霉豆腐就是很好下饭，而且还有很多口味，偏咸的，偏甜的，偏辣的，各地产的也不同，我喜欢本地产的漕方口味，不太咸又有一点甜，配上水泡饭，简单又清爽，好吃的不得了。
早上吃完一大碗热乎乎的水泡饭，不仅胃舒服，全身都会暖和起来，加上口味丰富的霉豆腐，绝对让人印象深刻。尤其是寒冷的深秋和冬天，早上起来就想着吃这样一顿简单的早餐，暖暖的很是满足，而且吃的时候会有一种时光倒流的错觉，仿佛又回到单纯美好的小时候！
我喜欢吃霉豆腐，你呢？
附上腐乳相关介绍：
腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（若以糟腌渍）、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐菜，或用于烹调。苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川有些种类的腐乳，比较辣。臭豆腐也属于豆腐乳的一种。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。
