张嘉佳说，快中秋了，我们排队去苏州买肉月饼吧。

礼盒不好吃的，要刚出炉，要热腾腾，要酥皮，要悉里索罗地掉，要骂插队的小鬼，要有大妈在旁边唠叨，要天高云淡，要欢天喜地，要凉月清风夜如水，要爸妈年纪轻轻，要一口一个。哇，买到了送你一个！

很多时候，美食不仅是苏州人对生活的追求，还有一个很重要的作用，便是记录时间。就像吃枇杷之时便是5月，吃大闸蟹之日就是9月，喝冬酿酒自然也就到了冬至。

同样，说到中秋节，你首先想到的一定是鲜肉月饼。

对于鲜肉月饼的偏爱，不是苏州人，你真的不会懂得。

就像你不是少女心，也不会懂得为什么这么多人那么喜欢TFboys.

在苏州，肉和月饼天生一对

对于苏州的美食，同甜食一样让人无法理解的，估计就是肉月饼了。

几乎全中国大部分人都在为甜馅月饼站队，蛋黄莲蓉、豆沙也完全对肉月饼嗤之以鼻，就连五仁月饼都觉得最奇葩月饼的帽子应该传给肉月饼。

对于这样的不理解，肉月饼从来不需要解释，因为单从每年中秋前疯抢的情景看来，肉月饼的地位不言而喻。

其实，肉月饼已经独霸苏州月饼圈太多年，很多人对于肉月饼的记忆，都是从爸妈拎着一个油光光的纸袋子开始的。那一刻，肉月饼就在奠定群众基础了。

苏州人对于肉月饼的执念，归根结底，就是苏州人爱吃肉！

虽说是江南水乡，但对于老苏州来说，什么肉丝肉片都只能称得上小荤。只有酱汁肉，焖肉，大排骨...才真的能上的了台面。

当然，这里面就包括酥皮里塞得满满当当鲜肉的肉月饼。

所以，肉月饼的诞生是苏州人对美食追求的必然结果。

在苏州，近90%的肉月饼都来自长发

在苏州，一个肉月饼可能刚出炉，就被吃掉了。尤其中秋节前几天，身边的人不是在排队买肉月饼，就是在去买肉月饼的路上。

苏州人一年要吃掉1500万只肉月饼，其中，单单长发肉月饼就会被卖掉1200万只，而今年，更有可能达到1300万只！

所以，要是没完整品尝过一个肉月饼，都不算真的在苏州待过。

平时找个家门口的小店买买就好了，越是临近中秋节，越是要跑到长发商厦去买，那才是最最最地道的肉月饼。

排队不是事，要买就得买刚刚出炉的最热乎的肉月饼。但凡遇到已经放在柜台里的肉月饼，都会忍不住问上一句“刚出锅的哇？”

服务员“嗯”过之后，你才会放心去买。所以，苏州人从不会买肉月饼的礼盒，因为太不正宗了。

除了长发，胥城的鲜肉月饼也是老苏州的重要选择，胥城的鲜肉月饼，卤汁很足。

还有采芝斋、稻香村、黄天源...但这些老字号都是后话了。

取号、排队、限购...这样买肉月饼才是过节

比起中秋赏月，一家人围坐餐桌前吃饭聊天，更让人记忆犹新的，估计就是每年中秋节，围在鲜肉月饼摊前一圈又一圈排队买肉月饼的情景了。

其实在中秋，排队卖肉月饼已经成了这个节日的风俗，就像端午划龙舟、初夏摘枇杷，中秋，就是排队买肉月饼。

而且，这个排队还很有讲究，一定要起一个大早去排队，一定要有大爷大妈陪着一起排。大家家长里短的聊着天，仿佛排队就是一次聚会，热闹的节日氛围立刻出来了。

这时候，要是再来一两个插队的小鬼，便是很有意思的小插曲，大爷大妈会一齐开始唠叨他，但说着说着就又开始和身边的人聊起自家的女婿孙子。

要是排队的那天正赶上一个天高云淡，秋风习习的天气，那就太幸福了。所以，这些最好一样都不少。

现在不仅要排队了，而且还会发号码牌，有号码的人才能买到。也会限购，不然前面一下买走了，后面的也只能干瞪眼了。

肉月饼：绝不是简简单单的酥皮+鲜肉

外地人总说，什么肉月饼，肉圆宵，肉粽子...都只不过是把常规的馅换成了肉。

开什么玩笑！在苏州，肉月饼绝不仅仅是酥皮+鲜肉。不然，家家户户都能做出长发一般的味道了。

肉月饼的馅很有讲究，一直以来，都是以肥瘦比3:7为最佳，其中的肥肉在过过热油之后，混合着酱油成了卤汁。

肉月饼之所以让人觉得鲜香，就是因为有这些卤汁在中间起着提鲜的作用。

所以，肉月饼一定要趁热吃，热乎乎的一口下去，酥脆的外皮和紧实的肉馅随着卤汁一齐嚼开，大口吃时，才会有深深的满足感。

吃月饼时也很讲究，一手捏着肉月饼，一手托着下巴，吃一口抿一下嘴唇。如此一来，卤汁不会漏出来，酥皮也不会粘的满嘴都是。

现在，肉月饼也开始与时俱进，馅料的肥瘦比例在下降，糖也放少了。

月饼家族也增添了很多新成员，虾肉、蟹肉、蛋黄肉松...今年，还将榴莲加入其中。

在苏州人心里，肉月饼已经深深融入了他们的生活。如果中秋不来一块肉月饼，那节日是没法过了。

论吃，我只服苏州人！

吃，不只是苏州人日常必须，更是一种幸福感的重要来源。

对于不了解内情的外地人来说，苏式月饼和其他的广式月饼没有任何差别，中秋节买几个自己喜欢的口味就算是过节了。

如果你和一个苏州人一起去买月饼，而不买肉月饼，他一定会告诉你“不来赛！”

单买苏式月饼都不行，必须得加上肉月饼。有时候，这已经不只是满足味觉的渴望，更多的是精神上的渴求。

每时每刻，总有一道唤醒回忆的美食，而味至浓时便是故乡。例如中秋，例如肉月饼。

在苏州的中秋节里，吃上一个圆圆的肉月饼，于本地人来说，是一种与家人团聚的欢乐；于远方的游子来说，是对苏州无限的思念。

这是我们和肉月饼的约定，与中秋节的约定，与苏州的约定。

而我们，却从来不会说出来。

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