诸肉不如猪肉香，百菜不如白菜好。
这一好一香，记忆里就是幼小时候过节的味道。
过节是什么味道呀，对小孩子来说，就是好多好吃的好玩的，北方的小孩子极少不爱吃饺子的。另外过节还可以不写作业，从天亮玩到天黑。大人们常说的话就是：舒服不如躺着，好吃不如饺子。
多年来居住在南方，过节的习俗和气氛和北方不同。父母来住在一起的时候，大节小节还都是北方的习俗。
回忆起来，很多节都吃饺子。饺子做起来麻烦，吃起来美味，实在抵不住它的诱惑。父母不在身边的时候，别的饭不怎么会做，饺子总是要不厌其烦地包上几回。
夏天不怎么想吃饺子，天热，准备工作繁琐耗时，饺子包完煮熟，自己浑身已热透，再看着热气腾腾的饺子，还真没什么胃口。
关键是夏天没有白菜。秋冬季节时令的白菜，滋味最可口，和了猪肉做成饺子馅儿，就是天下第一美味，没有之一。
“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。” 立冬这一天，北方的习俗，一定要吃饺子。小时候听老人们说，立冬吃饺子，是“安耳朵”，意思是“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
还别说，小时候很害怕天冷耳朵会冻掉，立冬的饺子肯定要吃的。天真的冷下来时，还记得时常要摸摸自己的耳朵还在不。
北方，立冬正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。今日上海，晴朗无风，温暖舒适，不热不燥的，当季的白菜也来了，亲手准备立冬的饺子馅儿，和面，包饺子，觉得这一天十分的美好。
面团提前和好待自然发酵，清洗好白菜切细碎，猪肉剁碎，拌上油盐，少许生抽，葱花香菜，还可以添加剁碎的黑木耳。饺子馅儿准备好了，面团也变得柔韧。擀皮儿，包饺子，一家人一起，其乐融融，倒真像是团圆过年了。
如果持素，不用猪肉，可以白菜做素馅儿饺子，一样的有滋有味，那是白菜自然朴实的甜美甜香。
为什么过节吃饺子，因为饺子圆圆滑滑的，吃饺子就是团圆吉祥。立冬时节，古时的天气比现在寒冷，多是农闲时分，一家人聚在一起饮酒庆丰收，同时也是休养生息待来年继续劳作。
另民间也说饺子源于“交子之时”的说法，立冬是秋与冬相交的日子，故“交子”之时的饺子不能不吃。这一天，人们吃饺子，馄饨，也象征咬破混沌天地，迎来新生之意。
古籍月令对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思说秋季收获稻谷粮食，收藏入仓库或地窖，以备冬用，动物也有的藏起来冬眠，远方的游子也纷纷踏上归家团圆的路程。
民间老百姓常常把立冬作为“补冬”来对待。立冬这一节气的到来，是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物各种活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为开春的生机勃发储藏能量。
月令里说，立冬，朔风起，水始凝冰。五天后，地始冻，拂晓朔风悲，蓬惊雁不飞，恐怕这是远久以前的自然现象了。如今地球变暖，北方的海滨小城也不如小时候那样四季分明了，冬天的雪也少了，四季的蔬菜一样，白菜饺子也不如以往的香甜诱人了。
世事沧海桑田。
置身于现代嘈杂世界，“五色令人目盲，五味令人口爽，五音令人耳聋。”真实不虚的世相，智慧的古人早有预言。我等只求安心过好每一天。
以往还常信誓旦旦，今天，我还真没什么大志向大情怀，吃顿白菜馅儿的饺子，就觉得无比温暖和惬意。
疏忽秋已过，今朝恰立冬。
如此幸福的一天。
365天极限挑战日更营 第10天
