蔡襄纪念馆
蔡襄(1012－1067)，字君谟。父蔡琇，世居仙游县枫亭驿，初务农，后曾为泉州吏员。母卢氏，惠安县德普里(今泉港区后龙镇)圭峰村名士卢仁之女。他童年受过外祖父熏陶和教育，5岁入私塾，10多岁时已誉满乡里。北宋天圣八年(1030年)参加开封府乡试，获第一名；天圣九年举甲科进士第十名。登第后，授福建漳州军事判官，景祐元年(1034年)三月改授西京(洛阳)留守推官，秋改著作佐郎馆阁校勘，庆历三年(1043年)任集贤校理知谏院。四年后出知福州。皇祐三年(1051年)回朝授修起居注，参知政事；四年迁起居舍人、知制诰兼判注内诠。嘉祐五年(1060年)奉诏还京，翌年拜翰林学士礼部侍郎，权理三司使。治平元年(1604年)任三司使。逝世后，赠吏部侍郎；乾道年中，又赐谥忠惠。
蔡襄曾于至和三年(1054年)二月至嘉祐元年(1056年)六月、嘉祐三年至嘉祐五年秋，两度出任泉州知府。他“威惠兼行，民畏而爱之”。泉州东北方有万安渡，乃南北交通孔道，但此处江海交汇，水深流急，商旅往来极畏其险。为了便利交通，泉州百姓于皇祐五年(1053年)开始建桥。他到任后，积极筹款，招募民工和工匠加快建桥，立石为梁。桥建成后，他亲笔写下《万安渡石桥记》。
蔡襄出任泉州知府期间，连年旱灾。他择日到南安九日山飞阳庙祭神乞雨。一方面调动民力，加强管理水源，制定《龟湖塘观》，制止用水纠纷。他任转运使期间，又在郡南小乌石山访得一泉，通知泉州地方官好好管理，供民众饮用和灌田。治平年间，晋江知县王克摩崖刻“蔡公泉”三字以为纪念。
蔡襄纪念馆亦名“蔡忠惠公祠”，俗称蔡襄祠，坐落于“万安桥”(俗称洛阳桥)大路南侧之晋江县桥南村内(今泉州市洛江区万安街道桥南社区)，始建时间不详，应是“跨海长桥”洛阳桥竣工不久后建成的。《万安渡石桥记》碑勒石之后不久，当地人民为缅怀蔡襄在泉为官造福一方、为修建跨海长桥竭尽心智的功绩，自发捐献立祠，用以纪念他一生为官忠正、造福人民而奉敬之。蔡襄祠自宋代始建以来。历经900多年，多次重建、重修。
据有关资料，至少有9次重修过。
南宋嘉熙二年(1238年)郡守刘伟叔重建；
明永乐年间(1403－1424)郡守胡器重重修万安桥，一并重修蔡公祠；
明成化六年(1470年)都察院右都御史腾公捐资重修；
明弘治年间(1488－1505)李哲知泉州时重修；
明嘉靖二年(1523年)郡守高越重修祠宇；
明崇祯十三年(1640年)郡守孙朝让重建；
清康熙三十一年(1692年)福建陆路军提督张云翼重修并赋诗以纪其事；
清乾隆二十八年(1793年)，晋江县令罗溪人方鼎捐资重修；
清光绪元年(1875年)义州人李鹤年重修，并赋诗以纪其事。
现存蔡忠惠公祠为清代典型殿堂式建筑，坐北朝南，三开间三进深。宽15米多，每进深20米，三进计约60米，建筑面积900平方米左右。首进为大门，门楣顶匾额大书“宋郡守蔡忠惠公祠”等8个字。大门有一副清光绪元年(1875年)黄贻楫写的对联：“驾桥天地老；留笔惊鬼神。”前文柱有对联(乃集蔡襄诗句)：“晓虹跨江一千尺；乐事全归众人心。”后文柱有对联：“四谏经邦昔日芳型垂史册；万安古渡今朝济众肃观瞻。”正殿中央，有蔡襄端坐雕像，体态庄重而洒逸，颇有文士、名宦之风范。塑像前为举世闻名的《万安渡石桥记》丰碑2方，分立左右两侧。该碑系蔡襄亲自撰文，亲笔题写。《万安渡石桥记》碑文简洁凝炼，笔力雄健遒劲，刻工精美，世称文、书、镌三绝。另外，其他9方碑刻分立廊下两侧，均系明清两代重修万安桥及蔡忠惠公祠之碑记，其中不乏有考证文物和书法艺术价值。第三进殿厅系20世纪80年代之时，泉州文管部门专门仿制泉州境内各地古代大小石桥之模型，充分展现中华民族古代能工巧匠的高超修造桥梁艺术和智慧。
蔡襄祠门庭左右两侧分别竖立2方巨碑，并建碑亭保护，右侧为清军门提督、关中人张云翼亲自撰重修蔡忠惠公祠碑记及怀蔡忠惠公七言古长诗，分刻于巨碑两面，左侧乃清蔡致远撰《舆庆堂》记及《张公又南去思歌》碑，也分刻于巨碑两面。此两碑亭，巍峨壮观，为蔡襄祠增色不少。
蔡襄祠现为全国重点文物保护单位洛阳桥的附属文物。