北方人认为南方人以米为主，不吃面食、不吃面条？？？或许只是南人吃面更加文雅些吧！

众人只知“上有天堂，下有苏杭”，却不全知“天堂”里有许多好吃得飞起来的面条！！

山西刀削面、陕西臊子面、兰州拉面、老北京炸酱面、河南烩面、吉林冷面，它们共同的特点除了劲道Q弹的面条，最独特之处在于各自的浇头和让人回味无穷的汤底。

一、天下第一鲜海鲜面（舟山）

作为世界三大著名渔港之一的舟山渔港是中国最大的天然渔港，这里常年汇集各种鲜活鱼、蟹、虾、贝等海产品。舟山海鲜面则以海鲜种类多、材料新鲜著称，在这里，面条仍是主角，却因海鲜的独特衬托获得一种新生。

想吃到正宗的舟山海鲜面就一定去舟山沈家门，在那能品尝到正宗的舟山海鲜面。

推荐地:老国强：舟山市普陀区沈家门菜市路24号

二、片儿川面和虾爆鳝面（杭州）

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃，至今已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。

虾爆鳝面据说始于清同治年间，钱塘一带盛产鳝鱼，淡水河虾却不甚多，显得名贵。渔民们为了推销鳝面，就以鳝、河虾配售。奎元馆选用大小匀称的河虾，现卖现烧。鳝鱼规定要有大拇指粗，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年”肉厚质嫩。

梅兰芳、盖叫天、沙孟海等老艺术家都曾为其挥毫题匾，金庸及古龙等三顾奎元馆，与奎元馆也结下不解之缘。

推荐地：奎元馆总店：杭州上城区解放路154号(近中山中路)

三、次坞打面（诸暨）

南宋小皇朝迁都杭州后，有一个宫廷面点师因闯祸从宫中出逃，流落到诸暨次坞乡间一带，将打面在民间流传下来。打面是北方一种特制面条的方式，先是把面粉加水和一下，适当放上碱后开始打，把打面的棍子一头套入铁环，利用杠杆原理往下按压面团。

推荐地：诸暨应山菜场“好利来次坞打面馆”

四、土爽面（缙云）

土爽面又称土面、索面，是浙江缙云传统的汉族土特面食，距今已有1300多年历史。土爽面制作流程包括和面、多次发酵、条坯上筷、拉条、晾晒和包装等步骤。

土爽面是缙云民间节庆和待客的传统美味佳肴，是江南罕见的拉面。

推荐地：浙江丽水市缙云县舒洪镇土爽面集散中心

五、楠溪素面（永嘉）

楠溪素面是温州具有1000多年历史的传统食品， 素面以历史悠久论，首推永嘉的楠溪素面。

该面制法是将面粉加适量食盐，做好面坯置面柜中由重力自然拉长后，出柜上架手工再拉成线，晒干，整理时交叠成“8”字形，直径通常小于1.3毫米，素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中。永嘉楠溪江沿岸村民历来将素面视为食中珍品，待客首选之物。

推荐地：温州楠溪江狮子岩风景区

上面介绍了浙江几种种独具特色的面条，接着介绍“天堂”另一端——江苏几种美味的面条，来看看苏、浙的面条到底各有何不同。

六、大碗皮肚面（南京）

大碗皮肚面，是地道的南京美食。大火烧水，大灶下面，大瓢的肉汤泼进来，金黄的皮肚、细薄的肉丝、鲜嫩的猪肝、丰润的腰花抱成小团在锅里“跳舞”，红的番茄、绿的菜秧、黑的木耳、白的平菇欢快地在汤中“穿行”。拨几勺火红的辣油，淋几滴喷香的陈醋，一碗味鲜料足的大碗皮肚面正式出炉。

推荐地:南京秦淮区明瓦廊陆家巷13号(近三元巷)项记面馆；

秦淮区明瓦廊101号（近大洋百货）易记皮肚面

七、鱼汤面（东台）

鱼汤面，为东台名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近300多年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。食后不上火、不口干，营养丰富，符合现代人所追求的膳食养生。当地民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

推荐地:江苏省盐城市亭湖区大庆东路3号

八、灶面（昆山）

奥灶面，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

奥灶面的汤，味道鲜美异常；其次浇头肥而不腻。面条用精白面粉加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面还有“三烫”的特点——面烫，汤烫，碗烫。最出名的奥灶面要数创始于清咸丰三年（1853年），至今已有一百六十余年的历史的“天香馆”。

推荐地:江苏省昆山市亭林公园南大门

九、锅盖面（镇江）

锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。镇江有三怪——“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。

锅盖面做法始于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。

推荐地:镇江京口区大市口万祥商厦后面巷内面条一条街

十、银丝面（常州）

常州银丝面是江苏常州著名的汉族小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创，已有百年的历史。《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页记载：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条”。

常州味香斋面馆的面汤大都是用黄鳝骨、猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。

推荐地:江苏常州市天宁区麻巷公寓1号楼甲单元102-202室

十一、羊肉拉面（徐州）

徐州也被视为江苏省内与“北面”最投缘的城市，徐州羊肉面酷似兰州拉面，但根据当地人的饮食习惯做出调整，羊肉面汤呈乳白色更加清甜回味不带一丝膻味，加入火辣辣的辣椒油后瞬间红光满目，让人更加食欲满满。

推荐地:江苏徐州云龙区 青年路199号（百珍堂）

十二、海鲜面（连云港）

连云港的海鲜生活在祖国1.8万公里的海岸线上，因地处温带和亚热带交汇区域呈现出独特的味美。这里出产新鲜的皮皮虾、石杂蟹、花蚬、嘎巴虾、海螺、香螺，跟浙江舟山一样这里的老百姓根据自己独特物产衍生出鲜美的连云港海鲜面。

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推荐地:龙河南路38号(苍梧绿园西门红绿灯向南200米)