认识折耳根（学名鱼熏草）很早，因为出生在南方，田坎壁上，草丛间都能见到它，它是一个满身才华，却接地气的，绝对不耍大牌的绿植。
发生在我身边跟它有关的故事，让我对它有了更深的认识。
我的邻居大姐总是挖折耳根去卖钱，叫大姐，其实是个十六七岁的大姑娘，每到折耳根繁盛的季节，天不亮她就带着她妹妹出门去挖，为什么说挖，而不是摘，因为折耳根的叶子远没有它的根发达而且有分量，所以挖折耳根的时候要把田壁的土挖下来，容易造成田坎漏水，所以不少农民是不让人挖，如被抓到轻者教训两句，重则没收背箩镰刀还要罚款。
李大姐家里不富裕，父母不是特别能干的人，但李大姐又勤快又能干，总是带着妹妹趁天不大亮就出门，等着真正大亮人走动时，她姐俩早回家了。等第二天一大早再背到集市卖钱，以贴家用。
我哥哥也经常去挖了回家拌凉菜，因为折耳根味道奇特，洗净之后，用白糖腌制一会儿，使之爽脆不棉，再拌上盐，花椒油，酱油，陈醋，辣椒油，小葱叶，清心爽口，消炎去火。
后来，农民经济富裕了，折耳根到处都是，而且有了专门种植的折耳根，根须长，叶发达，四季常有。几乎就没人再挖它卖钱了
所以田边地头也随处可见他们的踪影。但是再也没人挖他们回家做菜了，都直接去买点回家吃。
不过要是谁家大人小孩子上火了，还是会提着竹兜去田间寻找挖掘，挖回家和芦苇芽，黄果树皮等熬成水喝。这是家家户户都日常用的去火良方，野生的鱼熏草功不可没。如果孩子太小不能喝苦药水，用它熬稀饭喂食也是不错的。
对于特别忙没时间的上班族来说，把它洗净晒干，泡了当茶饮也不错，比消炎药和去火药都能管用几分。
到了北方之后，很多年也没见过它的踪迹，几乎把它忘了，后来随着动车、高铁的开通，北方的菜市场也出现了它的身影，只有根没有叶的折耳根，根系又长又白，水分不足，适合用来炒肉吃，凉拌就显得嚼劲十足，非得有一副好牙口才能充分享受它的美味。
再后来，真正记忆中的折耳根才出现在农贸市场，短短的根，水嫩嫩的叶，粗短的身材 。正是小时候见过的模样。
惊喜之间买了一大包回家，二分之一送给我同事兼老乡，另外的冷藏冰箱里吃了一周，实在是这个肉食为主的时代中一道难得的素品。
最让人好笑的是，当我跟老乡分享它的时候，别的同事也好奇的想分享这美味，可是当他们凑过来闻闻折耳根的味道后，都纷纷退避三舍摇头拒绝，说实在是受不了这股鱼熏土味儿，并说非南方人无福享受这怪异的味道。
一方山水养一方人，绝对不说随便说的，原生态的环境才是养出绝对的原生态味觉。
