提到菠菜，偶尔会想起一个强壮的男人（如下图）。
虽然关于他，除了爱吃菠菜和超级爱老婆这两点，毫无记忆。
看这身材，估计平时也没少吃鸡胸肉吧。
鸡胸肉沙拉，简单易操作。肉腌好，微波炉里热一热，分分钟搞定。
所以，好不好吃，关键还在酱汁。
装在盘里是沙拉，夹在面包里就是三明治啦！
来，您尝尝，今天这款合不合您口味？
① 主要食材
鸡胸肉 200g
菠菜 一把
大葱 一条
生姜 一块
② 调味料（鸡胸肉用）
盐 1/3小匙
胡椒粉 适量
料酒 1大匙
③ 自制沙拉酱
（放在密封瓶内保存可食用3个星期左右）
生姜蓉 1大匙
醋 50ml
酱油 50ml
蜂蜜 1小匙
盐 1小匙
沙拉油 75ml
*一如既往地用搅拌器大力搅拌
* 吃的时候，在沙拉酱里加点葱末拌一拌，淋在沙拉上，这样会更好吃！
1、把鸡胸肉放入耐热容器内，抹上盐、胡椒粉，倒入适量料酒之后，放上生姜片及大葱青段。封上保鲜膜，放入微波炉（600w）加热2~3分钟。稍放凉，切片。
2、清洗菠菜，去除水分，铺盘。放上鸡肉片，淋上沙拉酱，略加搅拌。
小贴士
♥ 制作沙拉酱时使用什么酱油？
自家用的是万字酱油（Kikkoman）的减盐酱油。在日本，一般超市都售有“减盐”“减糖”“减热量”的调味料。想必这和日本为应对日益严峻的生活习惯病问题，改善民众饮食习惯，近年来大力推行“减盐社会”有关。留日多年的我也耳濡目染，进了调料区，总是会先找带“减”字的商品。家里有个血压居高不下却改不了重口味的任性老爸，担心得很，回国时还给他扛过几瓶（笑）。日后，我会另开一篇，谈谈减盐那些事儿。
♥ 担心农药残留，不放心生食菠菜怎么办？
在去年选修的一门与癌症相关的课上，我首次得知原来在日本同样有食品安全问题。好奇日本人在日常生活中如何应对，逛书店时就搜到了『危ない食品食べてませんか』（《你在吃危险的食物吗》）这本书。此书的作者增尾清是原东京都消费者中心试验研究室长，多年来致力于家庭去除添加物、农药残留等有害物质的办法的推广。今后，我会以此书为参考，在“小贴士”版块，结合当日食材和大家分享如何“安全吃”。
今天使用到的菠菜，由于它本身对病害虫的抵抗力比较弱，又容易受土壤质量的影响，所以在种植过程中会使用大量农药。
①清洗时，先在小盆里装点水，放入菠菜，开水龙头用流水冲5分钟（非常浪费水资源啊~如果您有其他妙招，欢迎私信留言！）。
② 之后将菠菜切成2cm小段，在沸水中烫30秒~1分钟（先切再烫，可以更有效地去除农药；2cm则是在确保安全的前提下不损害菠菜口感的最佳长度）。
③烫好后的菠菜，迅速放入冷水中，稍微用流水冲一下，吸干水分就行。
＊ 炒菠菜之前也可先做以上处理。
