文/紫玉姑娘 2018-2-26
亲爱的文文,今天我们包饺子吃。下午四点多,我们一家三口从乐从回来,你爸爸买了猪肉,然后让卖肉的档主用绞肉机搅碎。他还买了半斤韭菜,一个胡萝卜和一叠饺子皮。你爸爸知道你非常爱吃饺子,趁着假期,说要多给你做上几回饺子吃。
我淘米煮了粥,然后就在屋子里看着你玩你最爱的玩具车,看着你捣鼓那些车子,看着你蹦蹦跳,转圈圈,继而忽然哈哈大笑起来,脸上还露出了小小的酒窝。
你爸爸切韭菜碎,切胡萝卜,分别弄了韭菜猪肉馅和胡萝卜猪肉馅。他把馅料都调好味道后,我就端出大碟子,滴了油在碟子里抹均匀,以免饺子沾碟底。接着你爸爸取出饺子皮和一小碗水放在桌子上。“那碗水用来干嘛?”
“嘿,这你就不懂了吧?这是用来涂在饺子皮内层边缘的,有利于把饺子皮粘合起来,防止爆胎啊。哈哈,笨死了。”他取笑我。
接下来开始包饺子。文文,我们小时候穷,没机会吃包饺子,再后来有条件了,但是你婆婆却不喜欢包饺子,所以我只在老家吃过一回韭菜猪肉馅饺子。吃的少,更别说做了。包饺子这活儿我几乎是不知该如何下手,就连刚才那碗水的事也要被你爸爸取笑。为了给你解馋,学习做一切你爱吃的食物。否则我以后去上班了,谁给你包饺子?到时候你想吃饺子却未必有饺子了。
不紧不慢,包了一盘饺子,又拿了只盘子,再包一盘饺子,细数共有三十个。我建议水煮饺子,你爸爸开始反驳我:“蒸着才好吃呢。”我不认同他的说法,蒸饺那些皮全部都硬邦邦,咬不动,不好吃,这更让原本不吃饺子皮的你有了丢掉饺子皮的理由了。
“哎呀,说你怎么不相信呢?”你爸爸气急了。
两人僵持不下来,你爸爸最后拍定:“做一半蒸饺一半水饺。”
我煮水饺的时候,在滚烫的水里加了把盐花。这个方法不记得我是从哪本书上看来的了,作用是防止饺子沾锅底。当然,把饺子放进锅里后,我会立刻用漏勺在锅里搅拌一圈,防止它们沾在一块儿。但是盐巴防止粘锅底这事有待实践。
电磁炉呼呼蒸了三十分钟饺子,火锅盘也咕噜咕噜滚了二十几分钟水饺。当我们把饺子全部码到盘子里,文文你高兴得手舞足蹈起来。身子几乎就要探到盘子里了。两只小手开始不安分地蠢蠢欲动,差点忍不住用左手捞出一只饺子直接塞到嘴里。
担心你烫到手,我非常严肃地警告你不许伸手去捞水饺吃,否则手会脱皮。但你偏要和我唱反调,伸手去捞水饺。不料,饺子滚烫的温度烫了你的手,你忙不迭缩了回来。心有余悸看着我,立刻知错了。我瞪你一眼,“再手多试试!”
“这么猴急干嘛?心急吃不了热豆腐,知道吗?”你爸爸摇头叹息着,拿来小铁碗,用筷子夹着水饺吹凉给你。我也吹凉了个蒸饺给你。结果你不管饺子皮是软还是硬,都只吃馅料,把饺子皮通通吐了出来。不仅桌上有,地上也有。
“不许吐出来,听到没?要不然不给你吃了。”你爸爸命令你吃掉饺子皮,你却极速摇着小脑袋叫嚷起来:“不要,不要!”双手还在胸前摇摆。我也拿你没法子,“你不吃皮就不能吃饺子馅。你吃了饺子馅剩下的皮谁吃?大家都不吃皮,会浪费食物的”。但你却没听见似的,依旧抗议着。
我真不知道该如何才能让你别吐饺子皮,看得你吐了一地的饺子皮,我很无奈。“来吧,把饺子皮给妈妈吃。”我把自己的碗推到你跟前。你一看具来劲了,立刻把嘴里的饺子皮吐出来,把碗里饺子的皮抠掉扔进我的碗里。
好吧,你吃多点饺子馅,我吃多点饺子皮吧。