这个季节，西风起，秋意渐凉。菊正艳，我花开罢百花杀，枫叶红于二月花，谁说秋悲，我说秋日胜似春光。此时，也正是蟹肥时。
蟹之于我，既陌生又有意趣。
四十余载，从未与蟹有过肌肤之亲。一来怕它那两只大钳子，另外，本人笨拙，不会吃，也不会做，所以，与蟹的缘分只停留在眼里。直到前几日，友人从远方寄来十只阳澄湖的大闸蟹，才与之有了肌肤之亲，且发生了极其趣味的交锋吧。
收获之日，我正休假，所以第二日才与之见面。非常之惊喜，一只只五花大绑，却依然张牙舞爪。不知为什么，不但没有怯意，反而有一丝丝怜悯，可能是担心它们长途跋涉，旅途劳顿吧，赶忙给打开箱子透透气，又怕给渴死，赶紧加了些水。也许是想以此来换取蟹们一丢丢的好感吧。
由于当天事情多，回家已晚，没有时间做。就把蟹兵放入盆中将养，以待明日蒸了吃肉。又担心晚上它们爬出来，听取了儿子的建议——用塑料袋蒙住盆口，扎几个洞透气。有趣的是，半夜里听到啪啪啪的响声，起来一看，一只蟹兵挣脱了绳子，跳出了盆，并跳下一米多高的灶台，已经穿越客厅爬到了卧室。好厉害啊！
为了再次把它捉拿回盆里，我们俩于凌晨两点左右展开了你来我往你进我退的肉博战。为了对付它的两只大钳子，我用筷子按住了它的背，可是它会快速横着移动。几个回合下来，我俩都休战，大眼瞪小眼，僵持起来。实在有些累了，正想放弃时，灵感来了，拿来一只空盆，用筷子一拨，便进去了。这下可以放心睡了。
可是怎么做呢？在百度上找到很多种做法，比较之下，最终还是觉得清蒸的简单。
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一、分辨公母：
螃蟹如何分辨公母？尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，那么怎么选螃蟹呢？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要做到四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满
另外用白酒浸泡。一是为了去腥，另外把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的
二、饮食禁忌
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
三、营养功效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
好了，言归正转。
为了方便清洗，我学着上面所说的样子，先往盆里倒了些白酒，让蟹兵们过个瘾。果然，大约十分钟左右，大部分蟹兵都醉了，只有一只还在活蹦乱跳。想着它的酒量大吧，又给喝了一些。便开始清洗其它蟹，让它先醉一会儿。可是，快清洗完了，那只酒量大的依然精神抖擞。便又拿起酒瓶，对着其两只触角样的东西猛倒一气，心想：哈哈，这回该醉了吧。继续清洗。结果，该轮到它了，一看，仍然在盆里打滚。我是醉了。怎么办？等不急了，仍用筷子按住，用刷子刷刷刷。
第二步，锅里加水，开火。很快，水开了。加蟹上笼蒸。其它蟹都顺利入笼，那只大酒量的怎么办？它向着我张着大钳子，步步紧逼。情急之下，我用两双筷子，迅速夹起，可以说是扔进了笼里，只见刚刚还活蹦乱跳的蟹，遇热后一下子缩成一团，纹丝不动。
二十分钟后，红彤彤的大闸蟹出笼了。调好醋姜汁子，准备开吃。
面对活的蟹无处下手，熟的蟹却也有些犯愁。儿子要吃蟹腿，我看着蟹黄也眼馋，只好硬着头皮上手了。拧下一只只蟹腿给儿子，掏出蟹黄自己享用。一会功夫，一只蟹竟然被我大卸八块，掏心掏肺，洗劫一空。快意啊！
尽管与蟹有过了肌肤之亲，也发生了妙趣横生之事，但看看满桌子的残羹剩汤，还是不免有些伤感。
世事艰辛难直行，
八足横走心自清，
五湖四海家无定，
沦落餐桌自伤心。
亲爱的蟹兵蟹将们，明年再见！
