秋天是收获的季节，很多秋季蔬菜都成熟上市，其中有我们熟悉的根菜，绿叶蔬菜，还有不少豆类蔬菜，在众多的豆类中，毛豆是这个季节的宠儿。
很多人都喜欢吃毛豆，因为毛豆的外壳坚硬，一般的虫子很难咬得动它，所以毛豆一般不打农药，是地地道道的绿色蔬菜，深受大家的喜爱。此时的毛豆正大批量成熟，非常鲜嫩，但是它的季节性很强，最多十来天，就会发黄老去，变成黄豆，所以现在我们要使劲多吃点。
鲜嫩的毛豆口感软糯，味道清香，无论是煮着吃，还是炒着吃，蒸着吃都特别好吃，而且它的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素、硫胺素、核黄素，胆碱、烟酸、叶酸、亚叶酸、泛酸，大豆异黄酮类物质等，以及多种矿物质，其中铁、钾有很好的补充营养，抗疲劳作用。
大豆异黄酮是植物雌激素，对于激素水平比较低的更年期妇女来说，有调节雌激素的作用；另外，毛豆中含有不饱和脂肪酸，对血管也有很好调节的作用，可起到降血脂的作用。
