怀念那学校的辣糊汤

在2002年到合肥读书之前，我不知道这世上真有“辣糊汤”那样的美食，更准确的说是素食美食。在这之前，我一直以为世上最美的美食当属荤菜，荤菜中最好吃的当属鸭架。我家常吃鸭架，主要是因为它便宜。爷爷烧的鸭架绝对天下第一。
如果说鸭架在荤菜中排行第一，那素菜中的大哥大绝对是辣糊汤了。
印象中第一次吃，是学校的食堂。我们学校有上千人，所以早餐可选择的品种自然非常多，“辣糊汤”这名字闻所未闻，抱着尝尝看的态度点了一碗。
那的确是一碗汤，汤里有豆腐皮、海带、木耳还有一些鸡蛋花，卖相还是比较好的。
坐定，用大汤勺舀一勺送进嘴：“嗯，味道也很不错。”再尝一口，细品之下还有点辣辣的感觉。这辣的感觉第二口才尝出来，跟我之前就爱吃辣的，所以对辣味没那么敏感有关。那是我第一次知道，原来汤也可以这么做，原来汤也是可以用来当主食吃的。
我的老家在安庆下辖的一个农村，十几年没走出那个村子，所以我也从来不知道原来豆腐皮、海带、木耳还有鸡蛋花是可以放到一个锅里煮的，原来汤也可以是辣的，重点是味道还可以这么好。那是我第一次对吃，有了新的认识。
自那以为，但凡是在学校吃早餐，必定会点一碗辣糊汤，百吃不厌。辣糊汤就滋饼，或许月初手头宽裕时再来个麻圆，那滋味——绝了！重点是一块五毛钱管饱。
2005年年底离开了合肥，这一离开就是十几年。这辣糊汤也让我牵肠挂肚了十几年，这些年里，我在深圳那些徽菜店里点了无数碗号称正宗的安徽辣糊汤，可味道总有那么些不尽如人意。
最后我决定亲自动手，在网上找了几数个版本的制作方式，也是在那个时候才知道，原来一碗小小的辣糊汤竟有无数个版本，什么河南辣糊汤，徐州辣汤还有鸡丝辣汤，甚至还有名字叫“呼拉汤”的，也不知道那是个什么。
我想学校在合肥，那学校里卖的应该就是合肥版辣糊汤吧？！我照着正宗合肥辣糊汤的方式操作过无数次，也不知是我这人太笨手艺欠缺，还是那教程本身就有问题，成品的辣糊汤依旧没有当年的味道。
再后来才发现原来我们学校的“辣糊汤”在外面叫“糊辣汤”，也许这两个物种本身就不是一回事儿吧。
前几天到一个离合肥不远的城市出差，当时真想开车路过一下合肥，顺便再吃一碗辣糊汤。可算算时间，到达目的地快傍晚了，辣糊汤只有早餐时分才有供应，得多耽误一天。再说了，当年的母校，此时的我未必能进得去。这样想来，罢了。
此时此刻的我，望着窗外飘落的细雨和渐渐明亮的天空，肚子抗议的咕噜咕噜乱叫，若是现在能有一碗热气腾腾的合肥辣糊汤摆在面前该是一件多么幸福的事。

最后编辑于：2018.09.03 22:44:04

怀念那学校的辣糊汤

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