芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。
熊妈身在异国他乡，随着年龄的增长对家乡的思念日积月累，从前的往事时而不时浮现眼前，连同家乡风味小吃也犹如睹物思人一般历历在目。。。正月里，忽然嘴馋，想起了小时候姑姑逢年过节都会亲手制作的“芋泥”。。。泪影婆娑(ಥ_ಥ)。整条唐人街找不到“芋泥”的影子，伤心之余，自己动手丰衣足食吧。由于当地一些材料很难买齐，熊妈只做了比较简易的装饰，但制作还是很成功的，味道美美哒，很适合家庭共享，有兴趣的盆友可以试试。
食材:
一颗大芋头
白糖适量（依个人口味）
大红枣10颗
花生130克
葵花籽儿30克
黑白芝麻15～20克
猪油（或是椰子油）适量
大芋头一整颗，关于芋头的选择，大家可以问问“度娘”和“谷哥”，以熊妈经验，可以看看芋头尾部断面，密密麻麻的纹路越多越粉。做芋泥的关键之一就是要选对芋头，粉粉的芋头蒸熟后才能压成泥，拌上猪油口感杠杠滴✧＼\ ٩( ‘㉨’ )و /／✧。
这就是削皮切块的芋头片儿，你看里面密密麻麻的纹路，一定粉粉的( ˘•㉨•˘ )！
心情忧伤的时候，小小的芋头怎能治愈心伤(;´༎ຶ㉨༎ຶ`)?一颗大芋头蒸上一锅三层，你吃我吃大家吃，那才痛快٩(๑^o^๑)۶！
三层蒸锅分别装入满满的芋头片儿，最底层蒸锅里备有1/3冷水，大火烧开半小时左右。
调羹勺底轻轻按压芋头，很容易就呈粉碎状，那就行了，关火起锅吧。
接下来就用调羹勺底按压芋头块儿，不能心急必须一片一片按压成泥，这样才能保证芋泥的口感滑溜溜的(๑><๑）。
三碗芋头片儿按压成泥的确是个辛苦活儿，但如果确保三层蒸锅蒸烂蒸透芋头，那就只是分分钟的事啦。
功夫不负有心人，芋泥雏形浮出水面✧٩(ˊωˋ*)و✧。
着手准备点缀topping吧：熟花生仁150克左右，用blender打成碎花生小颗粒。
再把葵花籽儿和花生碎颗粒混合在一起。
取大红枣10颗，去核，剪成小粒
然后将红枣粒儿，花生仁碎颗粒，还有葵花籽儿再次混合一起。
不粘锅文火翻炒，依个人口味加入白糖适量，炒至酥脆。每个炉子每个脾气，一定小心火候，切勿让花生葵花籽儿煳了。
接下去的步骤本来应该熬猪油淋浇芋泥，考虑到全家体重逼人*罒罒*还是改用椰子油比较健康不易发胖。
由于熊妈用的是一大颗芋头，做的是一大盆芋泥，所以椰子油舀了整整三汤匙，芋泥特质表面温和内里滚烫，所以椰子油无需融化，直接调和，并加入刚刚炒好的花生仁碎颗粒，葵花籽儿，红枣粒儿，搅拌均匀，使炒好的白砂糖融化其中，这样芋泥椰香飘飘，酥脆甜甜，最后在表面上再撒一层芝麻装饰，那就大功告成啦！.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*
与正宗的芋泥配料装点相比，这简直就是班门弄斧。在国外，很多太地方性的小吃辅料很难买齐全，所以熊妈用了类似代替，但这并不影响整个芋泥的制作，口感一样美的不要不要✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
记得小时候外公戏说“禁烟英雄”林则徐受老外戏弄第一次吃冰激凌，冻得他几乎掉落大牙，他就发誓一定要回请老外品尝一下福州的特色小吃。正宗的“芋泥”是新鲜熬制猪油 混合刚出锅压烂的芋头而成，芋头表面是滚烫的猪油看似波澜不惊，加上内里焖烧的芋头蒸汽，老外心急动手一勺一大口，烫得他满 ː地ː找ː牙ː 哇哇直叫！聪明机智的林则徐报了一箭之仇也为中国人 挣回了面子。从此福建一带每逢过年过节都离不开“芋泥”这道历史悠久的甜点(❁´ω`❁)。
吃货的事，既然无法周全所有人，只能先周全自己和家人了，做些很对得起胃的事儿，就比较容易暖和冬天好冷的心❤️ 。我只是比较恋旧，不论是人还是吃的，我只想把日子过成诗，简单而精致（๑✧∀✧๑）。
