图片发自简书App
我和我的小伙伴都累惨了，今天的累是为了“明天”更轻松，这种累，值。可以不这么累吗？现在不行，“明天”可以，这是一个成长、发展的历程，在累的过程中能出现太多意想不到的问题，而这些问题的出现，就是为以后规模的发展提供了宝贵的依据，提供了优化方案的问题来源。在服务顾客的过程中，经常会出现客人临时加菜情况，而每加一次菜就要写一次交吧台下单，六台下来每天跑上几十次，还导致效率低，加菜的情况，可由服务员拿平板当场就下单，客人说完加菜，十秒内就下单完成。在每台上菜过程中，每台的锅、菜上完大概需要20多分钟（明天实测从下单完成开始到上菜结束时间）。如果从下单完成到上菜结束控制在十分钟之内完成，撤台开始到清洁结束控制在5分钟之内完成，这将大大提高翻台率，而要达到这样的效果，将要从整店的平面规划、人员的配置、后厨出餐流程、撤台流程等等，这是一个系统工程。
未完待续……
