螃蟹的品种很多，有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等。
国内最有名的便属苏州太湖的大闸蟹。个头最大的便是帝王蟹，其实帝王蟹还是寄居蟹的近亲，想不到吧！靠近北极光的深海中，冰冷的海水中却存在着极致的风味。新鲜的帝王蟹蟹腿拆开，生食带有淡淡的甜味，充盈着整个口腔，似乎忘记了捕捞的辛苦与危险。啖之一口，食之幸也，妙哉！
千百年来延续至今的螃蟹，为何人们还为之疯狂。究其魅力，不由令人痴狂。无论是追求至简的蒸，仅凭一小碟醋，便可激发出它的无穷魅力。或是大口朵颐的秃黄油拌饭，口腔中充盈着蟹膏蟹黄，幸福感油然而生。生腌便可而食的醉蟹，却另有一番风味。与粥共舞，也是舌尖上的一番盛宴，鲜美的特质飘然而起，久久回味。
吃大闸蟹讲究季节，秋高气爽的季节，约着家人一起，此时，正是蟹膏肥黄厚，适宜时间。爱蟹之人，必定不会错过。不同的品种，时节不同，吃法虽大同小异，却微微有差别。青蟹，不同时间段，名字也不尽相同。最有名的便是重壳蟹和黄油蟹。黄油蟹，闻其名而知其意，蟹腿中也充满了黄油，因暂时人工不可干预性，数量少，而价格高昂。却是喜欢蟹黄之人的偏爱之物。美国的蓝蟹，被作为迎接夏天的食物，简单的做法，却备受欢迎。
霸道的蟹，行走江湖多少年，不曾被一条小鱼小虾折服，行走从不拐弯，脾气恶劣，仍收获了大量粉丝为之着迷，疯狂。横行霸道的蟹，以它独具个人风格的方式，在全球行走。或许这便是它傲娇的原因。
观风味人间第二季第二集 螃蟹横行记
