食色性也，造物主赋予人类的这一特殊欲望，开启了生命中的一场美妙的体验，哪怕只是果腹，也无法让人忽略各中滋味，它也许来自味蕾，也许来自心理。正如朱元璋的那一碗“翡翠白玉汤”，美妙的感受来自味觉，其实又并非是味觉。当有心时一盘麻辣豆腐也能触动你。
豆腐味甘，性寒，无毒，富含多种微量元素和丰富的优质蛋白。
葱味辛，性微温。
姜味辛，性温
这里不是美食菜谱，也不敢自称美厨娘，只是偶尔与厨房的油烟邂逅，只因是邂逅便没了那么多抱怨。葱姜入锅后滋滋作响，爆出独特的气味，热爱生活的人会嗅出它的香味，而对抱怨生活的人来说这是莫大的刺激。辣椒粉，豆瓣酱，更多的刺激充盈鼻腔，大脑皮层活跃在家事的琐碎，外事的艰辛。是啊，生活味辛，却性凉。可总还是有人记得，葱姜入了油锅才有它们最美妙的香气，辣椒粉，豆瓣酱也只有入了油锅才有那么艳的色彩。老一辈无产阶级革命家教育过一代人要先苦后甜，年轻人已经不爱听了，老年人也不爱说了，剩下的生活却是一定要在辛味中找寻美妙的味道。
将豆腐称为白玉最为恰当，同是性寒，温润。做为一道菜的主料是那么平淡，色彩那么单调，这让我想起绘画中的留白，简单也不简单，和配色相应成趣，更多几分意境，所以和豆腐相配的食材，无论什么，观感都应该不会太差。先前的那一锅浓烈即使掺了水也足够打破那一盘子的淡然。豆腐滑入其中，红的，白的，辛的，甘的，温的，寒的，看起来却是那么和谐。
这世间就是这么奇怪，属性相同的未必是最搭配的，相辅的却能成就美妙。就像这一盘麻辣豆腐，温与寒中和，辛与甘相辅，成就这一道永不落伍的下饭菜，大抵人世间的人与事也是如此。
有时我们吃着速食汉堡，有时品尝着精心烹制的美食，我们说水质不安全，我们又喝着这种水泡的茶。很多时候无法躲避，无法躲避速食，无法躲避水质，该来的总无法躲避，那就不躲了。既然食色性也，那再来杯酒。
