豇豆焖面有技巧,不油不腻、鲜香入味,一大碗不够吃,超级过瘾

图片发自简书App

又是一年农家豇豆上市,现如今大冬天都是可以买到豇豆的,但还是喜欢自然生长的应季蔬菜。你看,高高的豇豆架上垂挂着一串串长长的豇豆,根根笔直又嫩又绿,真是惹人喜爱!现在温度还不算太高,暂时还没有受到小虫子的侵扰,赶紧挑些最细嫩的回来做腌豆角最合适了。

图片发自简书App

夏天天气越来越热,很多时候都不愿做饭,或者就想简单凑合一顿。今天来分享一款豇豆焖面,让你简简单单做饭,享受营养美味大餐。焖面,其实也是一种传统特色小吃,是利用水蒸汽将面条和搭配的耐煮的菜类焖熟而得名。一口锅就可以搞定,主食和蔬菜一锅出。新鲜的豇豆需要搭配五花肉才更好吃,荤素搭配才能营养健康美味。那么,豇豆焖面怎么做最好吃又简单呢?教给你小妙招,做出来的面条劲道滑爽松散不粘连根根分明,豇豆脆嫩咸香味浓百吃不厌,面条和豇豆完美地吸收了肉的多余的油脂,油而不腻、鲜香入味,一大碗绝对不够吃,超级解馋过瘾!一起来看看我的具体做法吧!

图片发自简书App

【豇豆焖面】

主料:五花肉  豇豆  面条

配料:葱  姜  蒜  料酒  生抽  蚝油 胡椒粉  盐和白糖

制作过程:

1、面条最好用手擀面,也可以买成品的湿面更省事些。面粉里加小勺盐,用冷水和面,边加水边搅拌。面要和得硬一点,做出来的口感才更有嚼劲。搅成面絮状后,下手揉成光滑的面团,放一边醒发十几分钟。接着,拿擀面杖擀成大薄片,切成长条,撒点干面粉,轻轻抖散开,防止粘连。我切的面条比较短,喜欢吃长点的可以把面片像折扇子一样折叠起来再切就行了。

图片发自简书App

2、把猪肉肥瘦分开,全部切成薄片备用;豇豆切成小段;姜丝、蒜瓣、葱段、葱花都一一准备好。

图片发自简书App
图片发自简书App

3、铁锅里放少许油,烧热后爆香姜丝,下入肥肉煸炒,炒至肉焦香出油后,下入瘦肉片一起炒,料酒、盐、胡椒粉、生抽依次倒入,翻炒均匀。

图片发自简书App
图片发自简书App

4、接着把豇豆段倒进去,大火翻炒至变得更加翠绿后,加没过豇豆的水,煮两分钟。这里汤汁比较多,可以先舀一碗出来,备用。

图片发自简书App

图片发自简书App

5、锅内汤汁和豇豆持平就可以,汤汁如果多了就变成煮面条了,把擀好的面条均匀摆放在豇豆上面,注意:面条不要贴着锅边,容易粘。

图片发自简书App

6、煮两三分钟后,能听到锅里发出“呲呲”声,这是锅里汤快干了的声音,揭开盖,用筷子把面条翻个面,沿锅边倒入刚刚舀出来的一半的汤汁。

图片发自简书App

7、继续煮两分钟,再倒入剩下的汤汁,盖盖接着煮一分钟,用余温焖一会儿,直至汤汁收干,就可以出锅啦!最后撒上小葱、蒜末和香麻油,快速拌拌匀,美美地开吃吧!

这个分两次加入汤汁的环节特别关键,是这道菜好吃的秘诀,千万不要省。

图片发自简书App

这道超级过瘾的豇豆焖面就做好了,有菜又有主食,荤素搭配,好吃营养又简单省心,饭菜一锅出,快点试试吧!

图片发自简书App

小贴士:

1、豇豆一次性吃不完,可以用保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏保鲜,保几天没问题。

2、如果想长时间保存,需要煮一锅开水,豇豆放进去煮两分钟,再用冷水过下凉,沥干水份后,用袋子密封后冷冻起来,这样可以保证几个月不坏,再拿出来时,跟新鲜的绝对没有丝毫差别。

3、或者干脆用开水煮过后,放大太阳底下晒干,五花肉烧干豆角也是一道美味特色家常菜呢!

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 201,468评论 5 473
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 84,620评论 2 377
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 148,427评论 0 334
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,160评论 1 272
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,197评论 5 363
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,334评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,775评论 3 393
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,444评论 0 256
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,628评论 1 295
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,459评论 2 317
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,508评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,210评论 3 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,767评论 3 303
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,850评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,076评论 1 258
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 42,627评论 2 348
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,196评论 2 341

推荐阅读更多精彩内容