文~沙沙
图片发自简书App
一直以来，认为自己的厨艺还是不错的。先生和女儿每次吃我做的饭菜都赞不绝口。可是我却在蒸鸡蛋这种小事上连连失手，有辱“米其林大大厨”这个封号。
今天休息，因为腿伤还未好完，不便去菜场买菜，只能用家里仅有的菜来做一顿午饭。不过一凑，也还不错，四菜一汤：腊火腿、蕃茄炒土豆、蒸鸡蛋、小瓜汤，对于三口之家来说也算丰盛了。
其它的菜准备好以后，我打算先把鸡蛋蒸起来。由于蒸鸡蛋连连失败，嫂子发了一个如何蒸鸡蛋的文章给我，让我照按上面的方法步骤来做。
看了文章，我才知道我失败的原因。以前我蒸鸡蛋都是用冷水，而且鸡蛋少水太多，一直用大火蒸，所以蒸出来的鸡蛋，表面一层看着很水嫩，可拨开那一层，就是硬硬的一坨一坨的，上面还有小孔，口感和卖像都不好。女儿是坚决不吃的。为了不浪费，还有不打击我做饭的积极性，先生总是把它吃光。
今天我按文中的方法来，第一步，把鸡蛋打在碗里，加入温水和盐。水和鸡蛋的比例是1.5：1。文中说用鸡蛋壳来盛水，比较精确。但蛋壳被我打碎了，我是估摸着加的水。
第二步，用筛子把鸡蛋表面的泡沫除去。这样做蒸出来的鸡蛋没有孔，表面光滑。
第三步，用保鲜膜把碗封住，在上面扎几个小孔。既可以防止水蒸气留到蛋液里，也不影响排气。
第四步，把碗放到锅里用中火蒸，等水开以后再蒸10分钟。
就这样，鸡蛋蒸好了。我迫不及待的想知道结果如何。打开锅，揭去保鲜膜，露出了黄爽爽的鸡蛋，表面光滑极了，用勺子舀了一勺放入口中，香滑软嫩，好吃极了。
这次的蒸鸡蛋终于做成功了，看着先生和女儿把碗里的鸡蛋一扫而光时，心里竟有了满满的成就感。
一饭，一蔬，一家人，这也是一种幸福吧！
