咸米时的“米时”字，是取自“糖”字的“米”字。
平潭是一个靠海吃海的地方，在古代平潭人民家家户户几乎都是渔民，相传古时候平潭有个渔民，含冤入狱被判死罪，他的儿子非常心疼他的父亲，每次去牢房看父亲的时候都会给父亲送上可口的饭菜，可是父亲却没吃到一口，都北狱卒吃个干净。看着日将憔悴的父亲，儿子即悲伤又很生气，于是后来他想了一个办法，把糖枣柿饼等捣成泥做馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面可口的食物终于瞒过了狱卒，送到父亲手中。最早的咸时是用糖枣柿饼等捣成泥做馅，所以咸米时的“米时”字也是取自“糖”字的“米”字，但这个字在字典上是没有的，更复杂的说的研究一下成分，总而言之我们习惯上还是写咸米时。
靠着儿子送来的“咸米时”，父亲的脸色一天天好起来，终于到了正月二十九这天，巡案查明案情，父亲得以沉冤得雪，儿子的孝道也被邻里津津乐道，正月二十九就被平潭人认定为“孝父节”，而“时来运转”也就这样传开了。正因为父亲吃了儿子饱含孝心的“咸米时”感动天神，好运得以转来，所以叫“时来运转”。
