近期，宅在家中的人们都开启了“大厨模式”，各种自制吃食纷纷登上餐桌。说到吃，像“东坡肉”“东坡肘子”“东坡玉糁”“东坡腿”“东坡饼”……这些为人熟知的美食，都与大文豪苏轼（东坡先生）有莫大的关系。仕途虽然不顺，却丝毫没有影响这位大文豪的好胃口，在“吃”中，苏轼寻找到了人生的至高境界。
用现在的话说，苏轼就是星级大厨➕顶级美食家。难怪东坡先生给自己起了一个外号——“饕翁”。
苏轼，字子瞻、和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙，汉族，眉州眉山（四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋著名文学家、书法家、画家，历史治水名人。
苏轼是北宋中期文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等方面取得很高成就。文纵横恣肆；诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛” ；散文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，为“唐宋八大家”之一。苏轼善书，“宋四家”之一；擅长文人画，尤擅墨竹、怪石、枯木等。作品有《东坡七集》《东坡易传》《东坡乐府》《潇湘竹石图卷》《古木怪石图卷》等。
“吃货”苏东坡逸闻
「苏东坡吃河豚：“死了也值!”」
常州一带产河豚，常州人更会吃河豚。有一个姓孔的秀才，家里的河豚烧得好，不光肉质滑腻鲜嫩，还有一股甜甜的、酸酸的、香香的味儿，无论谁吃过一回，那就一辈子也忘不了。可是秀才地位低微，即使河豚烧得好，那些有钱有势的大户人家也不肯买他的账。
于是，孔秀才想了个法儿，请苏东坡来吃河豚。如果苏东坡能称赞几句，自己不就压倒了那些大户吗?这一天，孔秀才办了满满一桌河豚酒席，蒸的，烩的，炒的，煨的都有。苏东坡一见这么多鲜美的河豚，肚里的馋虫早钩上来了，连一句话也顾不得说，拿起筷子就吃。孔秀才坐在一旁作陪斟酒，家人都躲在屏风后面观看。他们见苏东坡吃得这样馋，不由得一个个眉开眼笑，认定苏东坡今天无论如何也会称赞几句。可是一直等到一桌河豚肉快吃光了，也没听苏东坡吭个声儿。
孔秀才再也沉不住气，眼巴巴地看着苏东坡，说：“苏学士。”
苏东坡抬起头，没头没脑地问孔秀才：“听说河豚能毒死人吧?”
“是……这……”孔秀才不知该怎么回答。
苏东坡“啪”地一声，将筷子放在桌子上，大声说：“今天死了也值得呵！”
孔秀才和家人先是一愣，马上回过味来，高兴得几乎发了狂。第二天，孔秀才逢人便讲：“苏学士说啦，吃我家的河豚死了也值得!”
从此，孔秀才家的河豚便在常州城里出了名。
「从“回赠肉”到“东坡肉”」
相传宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
元丰三年，二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。宋哲宗元祐四年，一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
「“东坡肘子”的传说」
苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。
席间，苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。
正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。
「“东坡玉糁”中的父子情」
公元1097年，已被贬到广东惠州的苏东坡，再被贬到海南岛儋州。当局对苏东坡不好，使苏东坡在海南的生活过得很苦。当时大米缺，生活很是艰苦。苏东坡写了一首诗,道出了当时的生活状态,“北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。”那时,海南种稻很少,当地人以香为业。大米几乎都是从外地运来。因为台风等种种原因，运米大船常常断航。当地居民只能以山薯（即山药）充饥。
三儿子苏过见年迈的父亲身体不好，就想办法给他弄好吃的。苏过将山薯弄碎后，再给父亲搞羹。苏东坡吃得很美，即兴作诗一首，题为“过儿忽出新意，以山薯作出玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”
就物质生活来说,苏东坡父子在儋州过着“苦行僧”的生活。其实，清水淡煮的“玉糁羹”，只是一种原味原汁的食品，在饥饿之时，最美的应是肉类的荤菜，而不是什么蔬类的素菜。但苏东坡是个“超然自得”之人，在苦中找乐，简简单单的一碗“玉糁羹”,也让他诗情大发，写出了美丽的诗篇。
「“东坡腿”见证患难之谊」
宋绍圣元年，苏轼被贬谪惠州，在惠州客居期间与当时任循州太守的周彦质结为莫逆之交。苏东坡遭到贬黜，不受权贵重视，薪俸常被拖欠，生活艰辛，经常得到周彦质的接济。
一次周彦质因公干赴穗路经惠州时顺便给苏东坡馈送油、米、药材、土特产等物。为感谢周的盛意，苏东坡亲自下厨烹调，盛情款待，桌上有一道用“猪腿”制作的菜深为周彦质赞赏，即席请教苏东坡传授烹调方法。周太守返回任所，念念不忘这道菜，立即叫厨子如法制作。从此，用“猪腿”制作的这道菜便被称为“东坡腿”。
「“东坡饼”的由来」
宋神宗元丰年间，苏轼被贬黄州。一天，西山的灵泉寺和尚们为款待这位峨嵋名士，特地制作了一种油炸饼，请他吃。苏轼见此饼呈淡黄色，且玲珑剔透，简直如象牙雕成似的。观赏良久，然后才放进嘴里。香甜酥脆，口味极佳。
苏东坡连忙问和尚为何这般好吃?
和尚答日：因寺内有四眼泉，泉水极佳，此饼是汲了四泉之水调制而成，所以好吃。
东坡听罢，连连叫绝，并要和尚取来文房四宝，当场对饼挥毫，画了一饼，并写上“东坡居士”四字。画饼与真饼一模一样。从此，这饼便被叫作“东坡饼”了。
苏轼与“吃喝”相关的诗词高达四百余首
日啖荔枝三百颗 不辞长作岭南人
——摘自《惠州一绝·食荔枝》
“菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。竹篱茅舍出青黄。香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”
——《浣溪沙·咏橘》
“黄州好猪肉，价贱如粪土。”
——摘自《猪肉赋》
“篓篙满地芦芽短，正是河豚欲上时。
——摘自《《春江晚景》
“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”
——摘自《次韵子由种菜久旱不生》
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”
——摘自《初到黄州》
“小饼如嚼月，中有酥和饴”
——摘自《留别廉守》
“明月几时有，把酒问青天”
——摘自《水调歌头·中秋》
“偶得酒中趣，空杯亦常持”
——摘自《和陶饮酒二十首·其一》
