人体的脂肪：
脂肪又称为甘油三酯或三脂酰甘油，由一份子甘油和三个脂肪酸缩合而成。
人体中的脂肪是由一堆脂肪细胞构成。如图
脂肪细胞越多，细胞体积越大，则整体的脂肪就越大，人呢就越胖
脂肪细胞结构：
由图可以看到脂肪细胞中的脂肪液滴占据了正常脂肪细胞的很大一部分。
减肥的目的就是减小脂肪的整体体积，刚说过，脂肪整体体积主要和两个因素有关： 脂肪细胞数量和脂肪细胞的大小。但是成人的脂肪细胞数量通常是不会减少的。
所以我们减肥的途径只有一个:减少脂肪细胞中的甘油三酯。
脂肪细胞分类:
脂肪细胞根据结构和功能的不同可以分为两种：
1.黄(白)色脂肪组织
呈黄色（某些哺乳动物呈白色） 它由大量单泡脂肪细胞积聚而成，脂肪细胞呈圆形或多边形，细胞中间有一个大的脂肪液滴，细胞质呈薄层，位于细胞周缘。
分布:主要分布在皮下组织，网膜，和肠系膜等处，一般占成年男子体重的10%-20%，女人一般比男性更多（人体进化所致）。
功能:主要是储存能量，保持体温，缓冲保护等功能。
2.棕色脂肪组织
呈棕色
它的脂肪细胞多是多泡脂肪细胞，多泡脂肪细胞中有许多个小的脂肪液滴，细胞核位于细胞中央，线粒体大而丰富。
分布：棕色脂肪组织在成年人体内极少，新生儿及冬眠动物较多，新生儿主要分布在肩胛间区，腋窝及颈后部等处。
功能：在寒冷的刺激下，棕色脂肪细胞内的脂类分解，氧化，散发大量热量。该功能受交感神经调节。
一般情况下谈到的脂肪都是指黄(白)色脂肪组织（后续文章涉及到脂肪都是指黄(白)色脂肪组织）。
根据脂肪在人体的主要分布主要分为两种：
1.皮下脂肪
成年男性的皮下脂肪主要集中在上半身，例如腹部。而女性多集中在四肢和臀部。
皮下脂肪的多少通常用肉眼就可以识别。相对比较明显。用手一捏就可以感受到皮下脂肪的厚度。
2.内脏脂肪
内脏脂肪不同于皮下脂肪从肉眼可以看到，内脏脂肪多集中在内脏周围，例如脂肪肝。通常内脏脂肪比皮下脂肪更为值得关注。原因在于内脏脂肪会给内脏器官带来很大的负担。而且内脏脂肪过多会导致例如心脑血管疾病和II型糖尿病等疾病的患病风险。
有人可能觉得自己外表看起来并不胖，所以不会有太多内脏脂肪。事实上，这种观点是错误的。只有通过一些医学检查才能知道身体内的内脏脂肪的数量。
脂肪并不完全是有害的，减肥也不能太着眼于减少脂肪，特别是对于女性来讲，适量的脂肪是有益的，过渡地减脂会对身体造成伤害。
