作为一个北方人，也许你对竹笋并不是很了解，但是，这并不能掩盖竹笋的清香和鲜美。如果之前你对竹笋不熟悉，甚至从来没有吃过竹笋，那么，这篇文章对你来说是有一定价值的，希望对你有所启发。
现在人们生活节奏快，压力大，而民间有一种说法，竹笋可以增强人的抗压能力，缓解紧张情绪，使人心情愉悦。至于为什么？下面将会讲到。
先对竹笋做个简介。
竹笋主要生长于南方各省，是一种低糖低脂肪高纤维食物，并且含有丰富的植物蛋白、氨基酸、胡萝卜素、维生素以及多种微量元素，比如钙、磷、铁等。
竹笋中含有如此多的营养成分，那具有什么样的营养价值，对我们人体有怎样的作用和功效呢？我们先来说说这个事。
1.竹笋可以缓解抑郁的情绪。
竹笋中含有丰富的氨基酸，其中，有一种氨基酸被称为酪氨酸，它可以缓解我们的抑郁情绪，并且对治疗抑郁症有一定的功效。这是因为，酪氨酸是合成肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺等神经传递物质的重要原料。这些物质可以使神经系统保持兴奋，消除我们的抑郁情绪，非常适合在工作中有较大压力的人群食用。
2.竹笋还能起到润肠通便的作用。
竹笋中含有大量的膳食纤维，并且都是粗纤维，其可以增加肠道内水分的留存量，促进肠胃蠕动，从而，可以防止便秘的发生。对于经常便秘的人士，适量的吃点竹笋并且坚持一段时间，定能起到很明显的作用。
3.竹笋还具有减肥的功效。
上面已经提到，竹笋是一种低糖低脂肪的食物，并且含有丰富的膳食纤维，这些都适合肥胖人士食用。另外，食用竹笋会有一定的饱腹感，所以不至于一次吃的太多，这样也会达到减肥的功效。
4.竹笋可以增强机体的免疫力。
竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，预防动脉硬化。尤其是对心脏病有非常好的疗效。
综上所述，竹笋对我们的身体有诸多的益处。但是，我们在食用的过程中，有一些事项还是需要注意一下的。
1.患有胃病的人不宜食用竹笋。因为竹笋属于凉性食品，而且还含有大量的粗纤维，在消化过程中会增加胃的负担，严重时会加重病情。
2.竹笋一次食用不要过多。竹笋中含有丰富的酪氨酸，如果酪氨酸摄入量过多，经阳光照射后，可能会长皱纹哦。其实，你也不要过于担心，像我们平常吃的香蕉、奶酪当中酪氨酸的含量也是很高的，我们不是也没长皱纹吗。只要不是吃的太猛，是没有问题的。
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
新鲜的竹笋味道鲜美、清新自然。适合做出多种美味菜肴，如油焖笋、竹笋炖排骨、竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉都是让人流口水的佳肴。但要想做出好菜，食材的选择就显得尤为重要。下面就是大家说一说竹笋如何选购。
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
竹笋属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。所以，也就有了现在的笋干。笋干在制作过程当中，不仅保留了竹笋的绝大部分营养成分，而且味道也绝不输鲜笋，并且适合长期保存。
金佛山方竹笋不知大家有没有听过，方竹笋是一种冬笋，并有“笋中之王”的称号，一斤笋干可以泡发6到7斤，并且长在大山深处，是真正的野生天然，更是没有使用任何的化肥、农药。至于其味道，就由你自己去评判吧。
好了，关于竹笋就说到这里吧，如果你认为对你有帮助就关注一下菜农叔的账号吧。因为后续还会有其他农产品的介绍，虽不是有多么的高深莫测，但和我们的健康和生活息息相关。
