几天来一直加班。天天忙得脚不沾地。下班累成狗，到家后四仰八叉地倒在沙发上，盯着天花板发呆，肚子空空如也，叫嚣着要补充能量。
前段时间去了一家泰国菜餐厅，吃了个青咖喱鸡，香味浓郁，口味比较清淡，带一点点酸，让人食欲大增，又不至于伤胃。浓浓的椰香伴随着芝士味，混合着咖喱，味道层次丰富。可惜量太少，还没尝够，盘子就见底了。当时暗暗决定回去做一份，放开肚皮一次吃个够。这家餐厅用的是蓝纹芝士，蓝纹芝士有种独特的气味，闻起来像臭豆腐。我呢，属于那种闻到臭豆腐，转身就逃的人，这次换用普通的芝士吧。
青咖喱薯仔鸡
薯仔，土豆也。广东人管它叫薯仔。传统的咖喱鸡是没有土豆的，可是累成狗的我，实在不想再做个素菜。干脆把它加进来，煮成有素有荤的咖喱鸡，营养平衡又方便快捷，适合上班一族。
先来科普一下：咖喱分青咖喱、红咖喱、黄咖喱。红咖喱加入了西红花、红辣椒，颜色鲜红，口味辣，适合配牛羊肉。黄咖喱辣味适中，可以配蔬菜，牛羊鸡肉，很百搭。平时西餐厅里用的比较多。青咖喱，混合芫茜、青柠，带着酸，配蔬菜、鱼、鸡最好。泰国的咖喱多混入椰浆和芝士减轻辣味，与日本或者印度的咖喱不同。
南姜，又称高良姜。性辛、温，能辟去鸡肉的腥味。温胃散寒，能改善过敏性体质。工作忙，压力大，容易犯胃病。因此吃些清淡养胃的食物比较好。
香茅，泰国菜里常用的调料，散发淡淡的柠檬味，治偏头痛，改善消化功能。可以用来做菜，也可以做饮料。
食材：洋葱、土豆、蒜、鸡肉（没咖喱酱要有南姜、香茅、青柠）、椰浆、芝士。鸡肉用油、酱油、酒、少量芡粉腌制。
调味：酒、生抽、泰式青咖喱酱（里面有香茅、高良姜）、椰浆、芝士
步骤：
1、开火，冷油下锅，放入洋葱和土豆炒出香味。然后把土豆盛在一旁备用。
2、倒入鸡肉，加入蒜瓣，蘸少量酒，炒至鸡肉变色。
3、加入土豆，翻炒后，加生抽、咖喱酱、椰浆、芝士调味，加水煮15-20分钟。如果不用泰式咖喱酱，就要在炒鸡肉的时候加入南姜和香茅共炒。
4、起锅前2-3分钟，加入红椒。如果想吃酸一点，可以把青柠切开，把汁挤进锅里。青柠放进去，煮两分钟即可。
5、装盘，再做一杯蜜桃苏打水。桃子切块，放进料理机打成汁。过滤后，倒进杯子里，加入苏打水，蜜桃块。盛碗米饭。鸡肉，米饭，蜜桃苏打水，一顿晚饭做好了。
喝口蜜桃苏打水，人在淡淡的蜜桃香里放松下来。一口香喷喷的鸡肉一口白米饭，连日来的辛劳也烟消云散。生活不易，越是辛苦，越要善待自己。愿每个人都被生活温柔以待。cheers！
