《谷物大脑》

大脑疾病的根源是炎症，而麸质(存在于大米小米面包面条糕点麦片奶酪奶油护发素睫毛膏)和高碳水化合物是大脑炎症的刺激物，全麦面包、士力架、白糖以及香蕉相比之下，全麦面包让血糖上升最快。

要知道健康脂肪与胆固醇对健康有益无害，大量的碳水化合物才是让我们身体运转不良的来源。

现实中的肥胖几乎与脂肪摄入毫无关系，而与碳水化合物上瘾则密切相关。胆固醇同样如此，吃下高胆固醇的食物与实际胆固醇水平几乎没有影响。

核桃油、橄榄油、亚麻籽油优于花生油、动物油。

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