一、红辣椒酱
食材：
红辣椒500克、芝麻油、盐、糖、黄豆酱、蒜末
做法：
1、红辣椒洗净，去蒂，晾干，切成小粒。
2、红辣椒放入料理机中打碎。
3、辣椒中加入适量盐、糖、黄豆酱、蒜末拌匀。
4、加入芝麻油搅匀，装瓶即可。
二、北京炸酱
食材：
五花肉300克、黄豆酱250克、油、葱花、姜末、开水1杯
做法：
1、五花肉切小丁，葱、姜切末。
2、起锅倒入油加热，倒入姜翻炒，炒香后加入五花肉翻炒。
3、肉变白后，加入黄豆酱，炒香后倒入一杯开水。
4、不断翻动，小火熬制，水略收干时，加入葱末、少量的盐即可。
三、豆豉酱
食材：
豆豉100克、辣椒粉60克、生抽1勺、白糖2勺、蒜30克、花椒15克、盐、油
做法：
1、豆豉洗净，控干水分，把豆豉和大蒜放在盅里捣烂。
2、起锅，倒入油，把花椒放入冷油中炸，花椒麻味出来后，捞出花椒扔掉。
3、捣烂的豆豉和大蒜放入锅中，翻炒一会。
4、加入辣椒粉、白糖、生抽，和少量的盐。
5、小火熬制5分钟即可。
四、鸡蛋酱
食材：
豆瓣酱、鸡蛋2个、青椒1个、油、味精、盐、大葱
做法：
1、鸡蛋打散，葱洗净切葱花，青椒洗净去蒂，切成小丁。
2、起锅，鸡蛋放入锅中炒碎备用。
3、锅内再倒些油，放入葱花爆香，然后放入青椒翻炒。
4、再加入黄豆酱翻炒一会。
5、加入事先炒好的鸡蛋拌匀，加入少量盐、味精调味即可。
五、香菇肉酱
食材：
带皮五花肉500克、香菇20克、盐、老抽、生姜
做法：
1、肉洗净后，猪皮和肉分开，猪皮放入开水中煮5分钟，捞起切成碎粒。
2、五花肉剁成肉馅，香菇切成小粒。
3、起锅，把肉馅放入锅中翻炒，出油后加入猪皮碎粒翻炒均匀。
4、加入3勺老抽、香菇丁、适量清水。
5、加入适量盐，煮开后，再文火慢煮1小时即可。
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六、牛肉酱
食材：
牛肉500克、香菇、油、盐、火锅底料、面酱
做法：
1、牛肉洗净切小粒，香菇泡发切小丁。
2、起锅，倒油，加入姜片爆香，加入2勺面酱文火翻炒。
3、再加入3勺火锅底料，炒出红油，闻到香气后，加入香菇丁翻炒。
4、加入牛肉粒，小火慢炒。
5、加入没过牛肉的清水，大火煮开后，小火煮30分钟，加入盐拌匀，汤汁略收干即可。
