我在超市里见过这菜好几次，但不知道怎么做，始终没买过。昨天在线逛菜市场，又见到了它的图片。深绿色像花边一样的叶子美极了，名字“羽衣甘蓝”更是名副其菜，我就顺手把它放进了购物车。
晚饭炖了南瓜排骨汤，需要几个绿叶菜搭配。我从冰箱里拿出羽衣甘蓝，打开手机搜索菜谱，想不到，排在第一位的竟然是“羽衣甘蓝的做法（不要买）”，不要买？
我浏览了一遍，原来是菜谱的作者试了好几种做法，尝过之后结论都是难吃，所以奉劝大家不要买，十分好玩。
我记得我给妈妈总结过一个规律：如果不知道这种菜该怎么做，就剁碎了炒鸡蛋。
前两年没有疫情时，妈妈经常来我这儿小住。她自从十多年前摔到了脚踝，就不能走长路，不能提重物，所以我每次都会准备一些新鲜的菜肉放在冰箱里。
妈妈的饮食结构非常简单，总是家常那几样，所以看到芦笋、儿菜、冬笋等在北方不常见的菜时，经常不知道该怎么做，怕做得不好我不爱吃，又担心浪费了食材。
我对妈妈说，如果拿不定这个菜怎么做，就切片或切碎末，炒鸡蛋，保准好吃。
这是个万能公式。
我把这个公式用在了羽衣甘蓝上。先把叶子剁碎，放进碗里，然后打入三个鸡蛋，撒点白胡椒和盐，搅拌均匀。
接下去更简单，热锅凉油，倒入鸡蛋液，摊成一张饼，然后用铲子切碎，盛出。
尝尝味道，我明白为什么有人不爱吃了。香椿、香菜、芹菜等带有异味的蔬菜，就是有人不喜欢。还好我挺爱吃。
看过几篇关于这种蔬菜的科普文章，普遍认可它营养丰富，含有多种健康元素，不管你是想补充多种维生素，想健康减肥，想降糖降血压，还是想预防骨质疏松，吃它就对了。此外，和其它十字花科植物一样，羽衣甘蓝具有抗癌的作用，微量元素硒为甘蓝类蔬菜之首。它真是无所不能。
写到这里，我后知后觉意识到，在湖边散步时看到的不就是观赏用羽衣甘蓝吗？靠近写字楼这一侧公园里种植着很大一片，心叶有紫色有黄色，近观像是盛开的花一样，很好看。
这种植物喜冷凉，耐极寒，不怕霜冻，在冬季到初春这段萧索时节里，以美观多变的叶片和色彩绚丽的心叶给北方的城市公园增添了勃勃生机。
羽衣甘蓝，真是可以称为宝藏植物啊。
