学茶要从一款茶的茶树种类；主要产区；制茶工艺；泡制方法等基本的四个方向整理信息。
中级茶艺实操考，有一道题是十道茶选4款茶 ，快速报茶名。
绿茶系列有：西湖龙井 ，都匀毛尖， 开化龙顶 ，苏州碧螺春 ，黄山毛峰， 福建毛峰
西湖龙井
茶树种类：龙井群体种 ；龙井43号 ；龙井长叶
乾隆皇帝御封“ 十八棵御茶 ”龙井群体种属于天然有性繁殖，茶树形态 叶片形态略有区别 外观不整齐 偏黄 气味清香淡雅 豆香足 有较明显涩味；群体种的采摘时间比较晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龙井43号，芽头也没有龙井43号那么均匀，出芽率也偏低。
龙井43号 属无性繁殖，灌木型，中叶类，早生种，植株较矮，从根茎处分枝，叶片上斜状着生，芽叶纤细，嫩绿色，春梢基部有一淡红点，绒毛少，芽叶生育力强，耐采摘，但持嫩性较差。一般在3月上旬发芽，中下旬就可以大面积的采摘。
主要产区：
龙井茶过去按照 “狮” “龙”“虎” “云” “梅”五个品类 ；“ 狮” 字号为龙井狮峰一带所产 “龙”字号为龙井 翁家山一带所产 ；“虎” 字号为虎跑一带所产，“云” 字号为云栖 五云山一带所产 ，“梅” 字号为梅家坞一带所产；其中“狮”字号被公认为品质最佳。
制茶工艺:
主要是鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等9道工序。
参考 ：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1599862251128990216&wfr=spider&for=pc
泡制方法:
下投泡法 （适合 外形 体积较大 芽叶肥壮 如扁形 兰花形 颗粒状大部分绿茶；冲泡温度比较高 ，一般为90-95度 冲泡时间 需要2-3分钟）
都匀毛尖
茶树种类:
都匀毛尖原生茶树主要散生于海拔1400m以下，郁闭度不大的灌木林或针，阔乔木林林缘，并由砂岩
页岩发育而成的硅质黄壤上，且以林缘地边居多。都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。
主要产区：
贵州省都匀市，主要产地在团山，哨脚，大槽一带。早在明代出产的鱼钩茶，雀舌茶已被列为贡品进献朝廷。1915年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获得优胜奖。
制茶工艺：
采摘 杀青、揉捻、搓团提毫、干燥
参考： http://www.puercn.com/czs/cyzz/156685.html
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
泡制方法：
上投泡法 （适合特征为外形细紧，卷曲，重实，显毫，毫多，细嫩－－碧螺春 都匀毛尖 信阳毛尖等；茶叶以自身的重量慢慢沉入杯底，大部分茶毫依附在茶上下沉，极少漂在汤里，所以茶汤仍然清澈 明亮。若用下投置茶，水冲力使茶毫脱落，茶汤就会浑浊。）
开化龙顶
茶树种类：
清明至谷雨前选用高山良种茶树生长健壮的一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料
主要产区：
产于浙江开化县齐溪乡白云山。开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。
制茶工艺：
摊放-杀青-揉捻-烘干至茸毛略呈白色100℃斜锅炒至显毫-烘至足干精制而成
泡制方法：
外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，沸水冲泡后，芽尖竖立，如幽兰绽开，汤色清澈明亮，味爽清新，齿留遗香，冲泡三次，仍有韵味。更具有"干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿"的"三绿"特征，是形美质优的绿色佳茗，是钱江源头的"一绝"。
苏州碧螺春
茶树种类：
洞庭碧螺春原产地主导茶树品种是东、西山群体小叶种，古时称小青茶，当地人也叫“柳条茶” ；以“柳叶条”、“酱板头”、“柴茶”等小叶茶树品种为代表。不过后来也种植了不少外地早茶品种，如“乌牛早”“槠叶种”、“迎霜”、“龙井43”、“福鼎大白”等。
主要产区：
洞庭山碧螺春茶树生长在江南最珍稀的产茶区，北纬31度，日照时间整年规划变化，带来极佳的昼夜比例，温度湿润，无霜期长，雨水充分，四季分明，为茶树充分生长营造了极其适宜的环境。
洞庭山碧螺春产地包括洞庭西山和洞庭东山，统称为洞庭山，位于苏州西部丘陵山区，洞庭西山是四面环水的全岛，洞庭东山系太湖半岛。山岭大部分是五通系石英砂岩和紫色云母砂岩及小部分中生代石灰岩组成。经长期侵蚀，山丘外貌圆浑，其周围地面下降为湖湾，再经坡积物、湖积物填充而成谷地，俗称山坞。碧螺春茶树主要分布在山坞及山麓缓坡中。
茶果间作是碧螺春茶园最具特色的栽培方式，以茶树为主，在茶园中嵌种果树，以25%-35%的的枇杷、杨梅、板栗、梅树、桔树等，用以蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭山碧螺春花香果味的天然品质。
制茶工艺：
杀青 揉捏 搓团显毫 烘干四道工序
泡制方法：
上投泡法
黄山毛峰
茶树种类：
大叶种；毛峰除了明前早期茶可能还相对有比较小的芽头，一旦到清明之后，基本上黄山的茶种会进行爆炸是的生长，叶肥杆长，也就是我们常说的“爆芽”。
毛峰一般会有用大叶种制作，也会用祁门褚叶种制作，当然还有后来选育出来的安徽3号、安徽7号、皖农95、杨树林783、凫早2号等等，甚至近年来还有人引进乌牛早等品种制作毛峰，但整体来说，如果纯粹以口感来说，黄山本地的大叶种，我们也叫作土种的茶树，口感、香气最具有毛峰的特点，有着明显的淡雅兰花香，而这种香韵，是其他树种无法模仿的。
外形细扁稍卷曲，如雀舌披银毫，由于白毫显露，芽尖似峰，故名“毛峰”。
主要产区：
目前黄山毛峰其实在黄山市全境内都有种植，并且前面提到了很多树种，都有人拿来制作毛峰。但最主要的产区还是在于黄山风景区、徽州区、歙县、祁门这几个地方。其中据了解，歙县的毛峰产量最大，能够达到整个产量的45%，祁门产区能达到25%，剩下的为其他产区。认口感最好的毛峰产区还是富溪、太平洋湖林场等区域的毛峰。
制茶工艺：
毛峰都是烘青工艺，几乎已经没有炒青工艺的毛峰了。目前常见的毛峰工艺：摊青-杀青-理条-烘焙（3次）。还有一部分揉捻的工艺毛峰是：摊青-杀青-揉捻-烘焙
那么这些地方工艺上区别口感好坏有几点：
1、目前黄山大部分都是机器做的毛峰，杀青基本上都不是手工下锅炒制了。还有些人会用炭火下锅杀青，香气会更好一些。
2、揉捻：没有揉捻工艺的毛峰，更加突出的是鲜爽的特点，茶汁清爽，鲜甜。那么带有揉捻工艺的毛峰，相对茶汁、香味更浓。但目前明前采摘的嫩叶，基本上都不会有揉捻。有揉捻的基本上都是谷雨后的毛峰。
3、烘焙，目前我见过的烘焙有炭火烘焙、木头烧火烘焙以及电箱烘焙的，不用说，炭火跟木头烘焙的茶香味最优。
泡制方法：
下投法
福建毛峰
茶树种类：大叶种
主要产区：
福建毛峰产于闽东海拔800米以上的山区，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚。
制茶工艺：炒青
泡制方法：
下投法
