清晨，蹭那一抹鱼肚白，我来到这家老面店。
我已记不清这是我第几次来这家面店，但让我记忆犹新的是父亲为我煮的蛋皮火腿肉丝面。
“老板，老样子来一份。”
这家店在公司的反方向，我要来这家店吃面，就得乘最早的一趟地铁，吃完，得赶紧乘地铁到公司。一次偶然的机会，我来到这家面店，发现这里的鸡蛋肉丝面，鸡蛋不是煎蛋，也不是卤蛋，更不是荷包蛋，而是一条条色泽金黄微焦的蛋皮。像极了父亲下的面，这碗面本没有火腿，是我要求店家为我单独添加火腿。因为我认为，鸡蛋面没有火腿和肉丝就不能称为鸡蛋面，好像中国只有大陆没有台湾和香港一般不完整。
小时候，母亲在离家很远的工厂上班，每每夜晚才能到家。中午就只得离家较近的父亲从学校赶回家为我做一顿午饭，吃得最多的便是这碗鸡蛋火腿肉丝面。
那时候我也喜欢站在厨房看着父亲行云流水般的动作。起灶，点火，倒油，打蛋放点盐，顺着锅边倒一圈，两颗鸡蛋总能烫出很大的蛋皮，很快翻边，起锅。蛋皮直接倒在砧板上，切片。锅重新倒油，小火翻炒早已切好的火腿肠和肉丝，火腿两面微焦，倒入清水，盖上锅盖等沸。水沸后，父亲把面放到锅中间散开，面条像孔雀开屏般散落，慢慢地缩进水中。盐少许，酱油醋适量，在起锅前，父亲就把切好的蛋皮盖在面上，停火，一把葱花撒下。这时，我就会把自己的小碗递给父亲，父亲就会拿起筷子帮我盛面，量刚刚好能撑满小肚子，碗底全是肉丝火腿，面上总是盖着几条沾着葱花粒的蛋皮。
这肉丝火腿鸡蛋面，父亲最爱用最细的那种面条煮，不吸汤，汤面比例好控制。吃完，还可以喝汤。在冬天里吃上一大碗，从头到脚都是暖和的。
独自生活的这段时间里，我没少自己煮面，可就是没法炮制出父亲煮的面条的味道。找不出缘由，也就懒得找了，等春节回家吃就好了，留个念想总是好的。想吃的当然还有父亲烧的那些'硬菜'。父亲大抵是个奇怪的人，厨艺很好却不经常煮饭，除非逢年过节，亲朋好友走访时才露一手。红烧肉、炖猪蹄、醉鳜鱼大都是他收获恭维的拿手好菜。
身处大都市，经常流动的我们不乏吃到过各地美食，正宗、地道、百年老传，幸者更有机会到三星米其林一饱口福。
但从没有任何一道菜能像父亲的蛋皮火腿肉丝面这样，用最简单的食材向我构建如此牢不可破的念想。
因为它们之中都没有家的味道。
无论何时，无论何地，我们总忘不了的是家人为我们煮的他们的“拿手好菜”。
“老板，结账嘞，今天这面咸了点。”
