沉痛告诉大家一个坏消息，三伏天正式和大家见面，将持续整整 40 天！有人盼望秋天来临，那么恭喜你，8 月 7 日就是立秋。WHAT？！秋天就快到了呢，惊不惊喜，意不意外？然而温度并不会降下来┑(￣Д ￣)┍
要度过这史上最热的漫长三伏天，多吃些苦瓜，来道苦瓜酿肉最合适，可以增加食欲，清凉败火。
在蔬菜界，苦瓜是个特殊的存在。虽然营养十分丰富，很多人却因为名字中的“苦”字，对它望而却步。只咬下一口，就仿佛苦情戏上身，变成真正的“苦瓜脸”。然而琼瑶奶奶都会转化文风写轻松剧，与其抱怨苦瓜，不如学会合理的烹饪方式，来消解这身“苦味”。
刷了绿漆的苦瓜，其实细细分来也有不同的深浅，颜色比较浅的苦瓜苦味比较轻。本期《鲜食记》，教你做一道不苦的苦瓜酿肉，经过首席试吃官的认证哦。特别能“吃苦”的小伙伴，可以忽略掉处理苦味的tips，小编敬你们是条汉子（继续被打）。
苦瓜酿肉
主料：苦瓜（1 根）
辅料：肉糜（200 g）
香菇（5 颗）
鸡蛋（1 颗）
调料：橄榄油 （3 ml）
枸杞（少许）
淀粉（适量）
盐、胡椒粉（适量）
营养课堂：苦瓜富含维生素C、苦瓜甙和高能清脂素，降血糖作用明显。不过苦瓜性凉，脾胃虚寒的人不要多吃哦。
❶苦瓜切段：将一根苦瓜两头切掉，切段。
❷处理瓜瓤：挖掉中心的瓜瓤，做成苦瓜圈，汆水。
Tips：去瓜瓤时，记得把白色的部分都挖掉哦，苦味一般集中在那里~为了减少苦瓜的苦味，还需要用沸水汆一遍。有人选择煮熟苦瓜来降低苦味，这样做其实会影响口感，不建议哦。
❸制作馅料：肉末中加入香菇末、橄榄油、淀粉、胡椒粉、盐、麻油
用油Tips：橄榄油含有极高的单元不饱和脂肪含量，被誉为“液体黄金”，但是橄榄油怕高温，适合凉拌的时候使用；而增加麻油则是为了提香，不用滴太多~
❹搅拌馅料：将各种馅料按照一个方向，搅拌成泥状。
❺填充馅料：将制作好的馅料填进苦瓜圈里，用筷子比较方便。
❻蒸笼蒸熟：放上装饰用的枸杞，待蒸锅里头的水烧开后，把蒸笼放进去。大火蒸15-20分钟。
器具Tips：在家使用蒸笼做菜的时候，需要把握锅和蒸笼的尺寸哦。厨娘使用的是3公升珐琅铸铁锅，选用21cm的蒸笼尺寸刚好~
❼出锅摆盘：熟了的苦瓜酿肉，肉质细腻，融合了苦瓜的清香，让人食欲大开。
食用Tips：首席试吃官温馨提示，苦瓜合着肉一口咬下去，口感更佳哦。
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