蒜苗和蒜薹的吃法

蒜苗和蒜薹

就像是亲兄弟,蒜苗经过很长的生长期成熟以后,会在棵中间长出蒜薹。

蒜苗是葱属植物,和洋葱、大葱一样,含有硫化物能使血液不易凝块,降低中风和心血管疾病的风险;还能减少坏胆固醇(LDL)的浓度;有助于降低血;切断人体内促进癌细胞生长的化学作用,从而预防癌症。蒜苗含有两种有益视力的类胡萝卜素:叶黄素和玉米黄素,它们具有预防成人视力第一号杀手“黄斑病变”的功效,是目前当红的营养明星,吸引许多科学家投入研究。更棒的是,你可以在家自己栽培蒜苗,只需要用水就可以,特别适合短缺蔬菜的冬季。

蒜薹含有辣素和大蒜素,可以抑制多种细菌的生长繁殖,预防流感和感染。膳食纤维和维生素C也很丰富,能预防痔疮,对轻中度痔疮有一定治疗效果。不过过量食用蒜薹可能会影响视力和肝脏功能。


1蒜薹炒熏干

原料

蒜薹           300克    

熏干           100克

胡萝卜          50克

油             适量

水             少许

盐             少许


 做法

 蒜薹洗净去尾,切寸段,如果头部老硬也要掰掉;

 熏干和胡萝卜都切成和蒜薹一样粗细的条状;

 炒锅倒油加热后,依次放入胡萝卜、蒜薹和熏干,翻炒几下;

 一定要添一些水进去,因为蒜薹不会出水,不加水会炒糊;

 盖锅盖焖一会,最后撒盐,翻炒均匀后盛盘。


 营养师碎碎念

蒜薹常见的吃法还有炒鸡蛋、炒肉丝、腊肉、香肠、火腿等。


2腌蒜薹

 原料

 A蒜薹          500克

   盐            5克

 B醋            100克

  生抽           100克

  糖             20克

  花椒           5克

  八角           一个


 做法

 蒜薹洗净去尾,控干水分后切寸段,撒盐拌匀,腌制2-3小时;

 将B材料混合,倒在一个干净的玻璃瓶中,放入用盐腌好的蒜薹,拌匀;

 腌制2-3天,就可以吃了;

适合佐餐,搭配稀粥食用,也是生吃蒜薹的好办法。


3蒜苗炒鸡蛋

原料

蒜苗        200克

鸡蛋        2个

盐          少许

油          适量


 做法

 蒜苗洗净切寸段备用,粗的蒜苗要斜着切段;

 做法有2种,参考韭菜炒鸡蛋。


 营养师碎碎念

选用自己栽种的蒜苗,又细又嫩的最好;菜市场出售的粗壮蒜苗要去掉老叶。

常见的做法可以参考蒜薹,与豆制品同炒也很搭配。

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