有句歇后语叫做小葱拌豆腐——一清二白。由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常、历史悠久以及它的知名度。小葱拌豆腐，色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐营养价值：豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
食材：豆腐 、小葱、生抽 、芝麻油 、盐 、鸡精、胡椒粉、提智紫苏油
1、准备食材，豆腐、小葱、生抽、芝麻油、盐、鸡精、胡椒粉、提智紫苏油等备料
2、豆腐切成小块
3、小葱切成葱花
4、将豆腐块倒入开水中，加盐，大火煮至沸腾
5、将豆腐盛出过凉水，沥干水分
6、沥干水分的豆腐丁放入碗中，调入适量香油、盐、生抽以及淋上适量提智紫苏油，洒上葱花拌匀装盘即可
7、一盘简单美味的小葱拌豆腐上盘啦！
温馨小贴士：
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉、提智紫苏油拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
本文为凉菜厨房原创文章，特此申明！
