印象中的咖喱总是和鸡、虾、蟹搭配在一起，吃不完的咖喱汤和面包也是很好的搭配。白白软软的的面包片，蘸着金黄浓香的咖喱汤，不知道有多美味呢。
虽然大家习惯了肉食，菜菜屋还是建议试一试今天的这道素菜咖喱粉丝煲。劲道的乡下手工粉条，爽口的胡萝卜和青椒，邂逅咖喱的美味。
除了咖喱是主角，手工粉条也是特色哦。小时候吃的粉条都是自己家手工做出来的，秋天挖完红薯，竹竿上晾晒的就是各种红薯粉条。宽粉、细粉挂满整个院子，想吃了就取下一束，用清水浸泡1-2个小时，丢进锅里就煮。纯正的手工粉条久煮不烂，口感劲道，有时候火候差一点，一不小心粉条都会弹跳到脸上。
小时候没有吃过什么咖喱，那时候家人也不知道咖喱。所以长大后遇见了咖喱，才知道原来有这么美味的食物叫咖喱。
今天只吃素，不吃荤，因为素的咖喱粉丝煲也是一道不错的下饭菜。
咖喱粉丝煲
【食材】
粉丝200g、咖喱30g、胡萝卜1根、青椒2个、小葱、老姜、大蒜、盐
【做法】
1.提前将原材料准备好，咖喱粉或者咖喱块都可以
2.将胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，放入沸水锅中焯一下；青椒切成斜刀片；粉丝提前用清水浸泡1-2个小时；大蒜、老姜切碎；葱切成花
3.锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、咖喱炒香
4.放入粉丝、胡萝卜块翻炒均匀（充分吸收咖喱的味道）
5.倒入适量清水没过所有食材大火煮
6.待收汁差不多时，放盐调味
7.出锅后撒上适量葱花即可食用
厨房小贴士
1.粉丝一定要提前浸泡1-2个小时，最好选择手工粉，口感更好
2.粉丝煮好好一定要尽快趁热食用，不然就会成团影响口感
