炎炎夏日已经到来了，格外热的天气，格外大的太阳，让我们不得不得做一些防暑工作。必备物件之一防晒物品，当然必备之事就是消暑解暑工作啦。能够在炎炎夏日带给我们消暑和防晒的美食，第一时间我便想起了冰粉了。
冰粉，是起源于西南地区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。
作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。
关于冰粉的起源要谈到两件事。你一件事是冰粉产生的民间故事，传说明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘。
一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。
王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比，妙透肺腑！味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘连称：“冰粉！冰粉！”。
家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉，味缘一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位冰粉姑娘，并嬉称------味缘冰粉！冰粉味缘！从此冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐的传遍整个四川。
第二件事是冰粉历史由来，据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山遍。种冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!
今天，吃过冰粉的人很多，现在也有包装精美即冲即兑的粉末状的冰粉销售了，所以，知道用冰粉籽籽搓冰粉的人反而也就越来越少了。做冰粉的原料冰粉籽籽其实是一种开着美丽花朵的植物，而这种植物竟然并不是原产中国的。它还有个名字叫假酸浆。假酸浆是茄科假酸浆属在中国逸生的物种，原产自秘鲁，早在明末就和土豆红薯一起随着大航海时代的航船飘洋过海来到中国。
冰粉籽天然的属性决定了它自我凝固的能力不强，不过却有另外一种跟它很像的植物，不仅可以制作出冰粉，自我凝固
