很多家庭重视晚餐却轻视早午餐，认为晚餐时间比较宽裕，有必要精心准备一番，所以晚餐都相对丰盛，自然也就吃的多了些，其实晚餐最好从简，而且不易吃的太饱。吃的太饱容易产生以下的健康问题。
不少人由于工作原因，习惯于早、中餐简单就食，到晚饭时，家人团聚，鱼、肉、蛋、蔬菜十分丰富。其实这种安排并不合理。生理学家研究证明，早餐应摄入高热能，晚餐则宜少食而清淡。人体内的各种生物功能，代谢变化，都有内在的生理节奏。一到傍晚，血液中胰岛素的含量就上升到高峰，而胰岛素可使血脂转化成脂肪贮存在腹壁之下，使人日益肥胖而大腹便便。晚餐吃得过饱，而晚餐后又不需要消耗大量体力、精力，所以会导致多余的热量储存在人体中，慢慢形成皮下脂肪，然后使人变胖，最终导致肥胖。
中老年人晚餐吃的太饱，多余的能量就转换成脂肪、糖分，因为储存在体内无法吸收，就会刺激体内分泌大量胰岛素，引发血糖异常，导致糖尿病的形成。
晚餐吃得太讲究，太饱，大鱼大肉的在肠胃内很难被消化吸收，这就增加了肠胃的负担，还导致血压猛然间上升，形成高血压。
晚餐吃的过饱、吃得太油腻，或者晚餐饮酒都可能诱发急性的胰腺炎。
晚餐过饱，夜间睡眠时肠胃就得不到良好的休息，而是加班加点的蠕动，造成器官疲劳，从而使人体感觉休息不好，且身体不能彻底放松，大脑洗脑也活跃起来，夜间会不断做梦，清晨起床后，感觉一晚都休息不好，精力衰弱。
晚饭吃的过饱，晚餐太油腻，会造成血脂量猛然升高，加上睡眠时，人的血流速度明显减慢，大量血脂便易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，引起高血压、冠心病...
晚餐推荐饮食
1、清淡、低脂、易消化
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐时间过晚、过长、吃得过饱对睡眠不利，它容易致人体消化不良和失眠。
2、素食晚餐更健康
晚餐一定要偏素，以富含维生素和碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。
3、简单、定量、粗粮为主
相比早餐和午餐，晚餐更应该吃得简单些，一般要求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%即可。在无法避免无限制地吃菜肴的同时保证主食的进食量，主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以适当减少。另一方面在主食的选择上应该尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。
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