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真香警告！

虽然阿布是在晚上推送，但是我建议你们不要在深夜观看，对精神和身体造成的成吨伤害。

阿布概不负责。

（但是你们一定会看的，没有人能逃得过真香定理）

还记得烂尾的「舌尖3」吗？

别说什么被搞成了大型促销现场，一部美食综艺最重要的就是勾起人的食欲，如果能做到，就算是推销观众也认啊。

而「舌尖3」的失败，在于把大量精力放在了所谓的＂人文关系＂上，用了大量的笔墨描写因美食而汇聚的情感。

？？？

明明是准备流着哈喇子来＂自残＂的，你给我熬一大锅散发着酸臭味的心灵鸡汤？

观众买账才奇怪呢！

说到底，「舌尖3」的失败在于一个人的离开——

陈晓卿

「舌尖」一、二的总导演。

作为一个资深的吃货，陈晓卿深知如何让一道美食能够100%的刺激到观众的味蕾神经。

有他在，才是真正的美食节目。

在「舌尖3」烂尾被推到风口浪尖之时，关于陈晓卿离职的绯闻同样甚嚣尘上。

有人说他与央视闹掰，愤然离职；有人说他与央视和平分手，自行创业。

没有一个准确的消息能够告诉观众他究竟去做了什么，难道真的离开美食节目了吗？

阿布也在怀疑的时候，一档全新的美食节目出现了。

直到看见这档节目的内容阿布才知道。

那个制作美食节目的高手，又回来了。

《风味人生》

Savouring China

「风味人间」由浙江卫视和腾讯视频联合推出，由腾讯视频出品，于2018年10月28日起每周日21:15在腾讯视频和浙江卫视首播。

节目共分为八个篇章，包括＂山海之间＂滚滚红尘＂落地生根＂肴变万化＂香料歧路＂等，从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。

昨天刚刚开播一期就取得了炸裂性的口碑和成绩。

豆瓣评分9.4（6904人评价）。

腾讯视频评分9.5，共获得1.9亿的播放量。

吸引观众的是什么？

注意看「风味人间」的主创团队：陈晓卿+李力宏。

这对黄金搭档就是完成「舌尖」1、2的那二人啊。

每当一份美食出现在视频中的时候，观众已经熟悉了听到那个冷静有带有一点挑逗意味的嗓音，这就是李力宏。

阿布不知道这么说对不对，其实「风味人间」与「舌尖上的中国」在制作和内容上大致相似。

但是「风味人间」在原有的基础上，采用了更细致的拍摄手法。

节目中动用了大量的显微摄影。

让观众能够清晰的看到食物内部与调料结合之后，在物理环境下的细微变化。

这样做的目的已经很明显了，就是为了最大化的刺激观众的视觉，以此达到刺激味蕾和肠胃的效果。

行啊，陈晓卿，这么短时间没见，你学的更坏了啊。

不过我喜欢······

作为一个资深吃货，小黑在看「风味人间」的时候就从没有停下过吞咽口水的声音。

另一点变化就是。

「风味人间」把美食地域范围覆盖到了全世界。

同一道美食，节目中除了会着力介绍中国的制作方法，同时也会将此与其他国家的制作方法联系起来。

安徽，南屏村。

冬至。

汪兆惠正在认真的腌制火腿。

晶莹的细盐均匀的撒在鲜嫩的猪后腿上。

撒盐是很有讲究的，用盐不足火腿容易腐败，用盐太过则阻碍生腿脱胎换骨进化成火腿。

汪兆惠靠着多年的经验，能够恰到好处的控制对盐的用量。

完成第一道工序，生腿被放在大缸里腌制。

火腿的制作，讲究天时地利。

南屏村的地理位置四面环山，聚拢水汽、湿气弥漫，冬季气温徘徊在冰点上下。

在这样的条件下，生腿要腌制一个月的时间。

然后腌好的火腿需要脱盐晾晒。

经过几个月的晾晒，徽州有名的美味皖南火腿算是正式成形。

就在汪兆惠制作皖南火腿的同时，远在西班牙的多纳托先生也在忙碌的腌制带有西班牙风味的火腿。

不同于中国的室外晾晒。

伊比利亚火腿的全部制作工序都是在室内完成，因此控制好窖内湿度和温度成了最关键的步骤。

火腿需要定期涂油，调整悬挂位置，甚至规定肉面的朝向，窗户开合的尺度。

在微生物的勤奋工作下，火腿内的蛋白质和脂肪得到全面分解，释放出大量的游离氨基酸和挥发性香味物质。

熟成之后的火腿，将会产生无限的滋味。

切片师将火腿切成薄如蝉翼的肉片卷起，送进食客的口中。

时间酿造出来的美味让每位食客发出无比满足的咀嚼声。

而中国式美食，更依赖于佐料的辅助，火腿烹饪出来的味道。

晾晒完成的火腿切片，放入蒸屉上大火蒸一段时间，做成一道美味的清蒸火腿。

热水炖煮，滴油增加口感。

做成一道肥多瘦少，滋味浓郁的吊汤。

精选肥瘦相间的火腿切片，上方调和冰糖与蜜汁，小火蒸制四小时。

一道咸鲜与甘甜巧妙融合的富贵双方完成。

「风味人间」第一期用了大量时间来带着观众＂品尝＂各种各样的肉食。

新疆，库尔特。

山地放养的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。

当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就能做成难得的夏季美味手抓肉。

再加入一些稍稍繁杂的工序，用卵石内部炙烤，奶捅密闭增压，内外同时加热，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香味，这就是让人垂涎欲滴的奶桶肉。

极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。

马肉，是哈萨克牧民重要的越冬储备。

将马肉切成小块，加入洋葱翻炒，做成牧民一年中只有一次才能吃到的马肉阔尔扎克。

别急，这只是大餐前的开胃小菜。

马肋排，肥瘦相间，肉质最为细嫩，被慎重的穿进马肠中，在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品，薰马肉马肠。

入夜，气温骤降，马肉马肠在低于零下20度的环境里极速冻结，最大限度保鲜，第二天，冻肉在烟火气中苏醒，表面缓慢转换为焦糖色，由表及里凝敛风味。

台湾，成功港，最年轻的镖鱼手卢旻易正在六七级的大风中站在船头，眼睛紧紧盯着海面，寻找难得一见的珍惜食材立翅旗鱼。

立翅旗鱼冬季最为肥美。

油脂绵密，适合生食。

而更多的当地人更愿意把它做成一道家常小炒。

旗鱼皮富含丰富的胶原蛋白，将旗鱼皮切成小块，加酱油米酒大火旺炒，临出锅前放入九层塔提味。

装入盘中，一道味美色香的三杯旗鱼皮就完成了。

吃上一盘三杯旗鱼皮，是对在大海上忙碌了一整天的渔民最好的回赠。

在「舌尖上的中国」第二季结束之后，阿布再也没有看到过让我馋到心痒的美食节目。

如今，「风味人间」的出现再次让阿布找到了当初的感觉。

阿布上面提到的，只是第一季中众多美食的一小部分，更多的美食留给你们自己去看。

而且更难得的是。

「风味人间」在介绍一道又一道美食的同时，也让我们看到了美食所代表的深刻含义。

这些带有地域性的美食，可能在当地人眼里已经不仅仅是食物那么简单。

而是一个地区、一种饮食文化、一种生活方式的代表与象征。

是人类进化文明的见证。

当一道道鲜美的食物与它所涵盖的意义同时出现在观众面前时。

有谁能招架的住呢？