前几天群里好几个人都在晒手作蛋糕照片，一问才知道有用烤箱的，有用电饭煲的，还有用蒸锅的。
颜色深浅不一，形态也各异，只是高涨的热情是一样的，每个人都晒得喜洋洋。
居家隔离的日子，因为各种横空出世的美食，算是给宅家的生活增添了不少亮色。
我几天前也保存了视频，各种做法都有，今天刚好把包子吃完，打算做个蛋糕试试，也换换口味。
打开视频，按照步奏准备原材料。
鸡蛋6个，白糖半纸杯，100克牛奶，一纸杯面粉，50克食用油。有没有觉得很简单？
先把鸡蛋打在盆里，蛋黄蛋清分离，分别装在不同的容器里。
先在蛋黄这边加100克牛奶，再加50克食用油，然后倒入面粉搅拌到没有硬点。有的做法还加了白糖，我怕太甜，没在蛋黄这边加白糖，为了增加口感上的层次，加了几勺蜂蜜，搅拌后放在一边备用。
接着就到了最关键也是最考验人的一步，只有亲身体会才明白的酸爽---打蛋清。
在分离好的蛋清里加入备好的半杯白糖，有的视频是分三次加入，我怕打发不均匀，一次性加入的。
平时在家做饭不多，打蛋器没有，平时煎鸡蛋搅拌的时候，都是用筷子，更不用说备有电动打蛋器了。
只好就地取材，还是用最传统的筷子。这次感觉任务重，比较重视，多加了一根，用了三根。
开始打很兴奋，筷子呼呼只转，蛋液被打的泡沫横飞，我心里还在想，是谁说这一步难的？是谁说手工打了一个多小时的？
感觉并不是太难嘛！我心里估算着照这个速度，半个小时估计就能打好。
事实却是，我严重低估了纯手工打发，耐力的持久性。
手臂发麻，蛋清还是稀的，半个小时过去，蛋清只是比原来变得白了些，像牛奶一样。
只好去找外援，让老公帮忙打了十分钟，他一边打一边说，这已经可以了，马马虎虎。
一招不慎，满盘皆输。
我可不想已经打了四十几分钟后功亏一篑，接过来继续打。
打到50分钟的时候，蛋液开始变得浓稠起来，可是离视频里的标准还是差点火候，手臂酸麻，我在心里给自己鼓劲，九十九步都走了，差一步就成功了。
已经到这时候了，更没理由放弃，头都磕了，作个揖算什么。
继续打，打到符合标准，打到自己满意为止。
果然，功夫不负有心人，蛋液最后变得像牛奶冰激凌一样，细腻到泛着光，挑起来一坨一坨不动，我知道这是成了。
后面的步骤就简单了，把打好的蛋液分次倒进蛋黄里面搅拌，切记不能打圈。
搅拌均匀快速倒进已经刷好油，预好热的电饭锅里，巅一巅排出空气，为了更好吃，我上面撒了一层核桃仁和葡萄干。
然后把电饭煲打到蛋糕模式，启动，这一刻也开始期待。
功能显示需要40分钟，中途忍了好几次要掀开看看的冲动。
到时间了，掀开一看，膨胀了一锅，颜值爆表，还有浓浓的香气迫不及待冒出来。
口感真是超细腻！也不太甜，刚刚好，核桃仁的硬香和葡萄干的软甜撞在一起，很有层次感。
首战告捷！
蛋清打发的过程绝对是做蛋糕的灵魂，打发好不好直接影响蛋糕的蓬松度。
好巧不巧，一个朋友今天也实验了一把，她就做成了鸡蛋饼，又硬又焦。她最大的失误就是打发这一步。
看了我的蛋糕，她说明天继续做，不做到成功不罢休。
只要有耐心，谁都可以做出美味的蛋糕来！不信来试！
