虽然作为一个正宗的西北人，但事实上我对牛、羊肉并没有特别的热爱，我更热爱鱼、虾、海鲜类。
西北深居内陆，淡水鱼常见，但深海鱼类、海鲜品种并不多见，寻常的小城镇鱼类更是稀少。
到了南方，我特别喜欢去菜市场看各种各样的鱼，买回家尝试不同的做法。
为了配合近日的减肥计划，买的鱼全部上锅蒸，还是谨遵低油、低脂的原则。
中餐讲求的色、香、味俱全，几乎可以贯穿于所有的菜式，忙碌的日子里，做一餐饭，摆个精致的造型，心情也会明朗起来。
今天选择了武昌鱼，跟风做“孔雀开屏”。
武昌鱼是我国主要淡水鱼类之一。但分布范围窄，天然产量低，以湖北梁子湖所产量最为闻名。武昌鱼”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！
食疗作用：
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
武昌鱼体高侧扁，肉质鲜嫩，非常适合做孔雀开屏，切开的鱼片长短相当，做出来的孔雀屏才大小均匀。
美中不足的是武昌鱼鱼刺较多，若家中有小孩，选鲈鱼更好，刺少。
清蒸的食物做起来大多都不费劲，其实，工序都差不多，而且不用刻意加太多的调味料，可以保存完美的原汁原味。
虽然还没到养生的年纪，但平时总是外面吃的多些，有空给自己做的时候，尽量会选择吃的养生些。简单分享做法。
第一步：准备一条500克左右的武昌鱼（2人份）
第二步：掏出鱼籽、可以煮汤，砍掉鱼头、鱼尾备用。
第三步：切片，从尾巴开始比较好切，切成薄片，鱼腹的地方不要切断，鱼片越薄，摆出的扇形越好看。（我的刀太钝了，实在切不薄）
第四步：腌鱼，撒少许盐、少许料酒、葱、姜切丝腌制20分钟更入味。
第五步：盘底铺生姜、葱，腌鱼时用的也行，将鱼放在铺好的姜、葱上，摆出孔雀开屏形状，鱼尾垫在鱼头下做造型，淋蒸鱼豆豉酱油。
小贴士：摆盘是最重要的一步，因为蒸熟的鱼不能再随意去调整造型，会烂，别问我怎么知道，失败是成功之母。
第六步：水烧开上锅蒸6-8分钟肉质恰到好处，蒸熟不可立马开盖，关火，虚蒸5分钟，出锅。
如果觉得汤汁多，可以倒掉一些汁，浇一勺热油。热油配葱花味更鲜，但会影响造型，所以我没有加。
腌鱼和蒸鱼的时间，水汆烫了金针菇，佐以蒜蓉，清水煮南瓜，依旧没有主食。
白天确实比较忙，下午回来匆忙做法，差不多花了40分钟，晚上没人打光，拍的颜色没那么好看。继续坚持打卡。
