大家好，我是许仔，前两天发了小雪加工牛肉丸子面真空包的视频，今天来用图文版给大家聊聊家乡山西临汾的特产——牛肉丸子面
90后的临汾人可以说大部分都是吃着牛肉丸子面长大的，对漂泊在外读书、打工的人来说，这碗面代表的不仅仅是酣畅淋漓吃面的家乡味，更代表的是一种乡愁；
牛肉丸子面面馆的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨、牛油、中药等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点
汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层牛油辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了
我最推荐的是牛油泡麻花的吃法：大汗淋漓吃面的间隙，喝一口冰镇汽水小憩一下，左手拿着山西麻花，掰成合适的大小，放入牛油红汤中稍泡片刻，再将麻花整个放入嘴中，外层被红油泡软混合着牛肉香气，内层保存着麻花的酥脆可口和芝麻蜂蜜，当这两种毫不相关的味觉突然混合在口腔中时，绽放的不仅仅是味蕾的体验，你的灵魂也会得到片刻的升华……
很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的，尽管如此夏天吃的人也不少，往往再搭配十来串羊肉串和烤鸡翅助兴，又是一个美好的夏夜……用临汾人的话说就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”
尽管这口老汤能够让人心旷神怡，但是我还是不建议任何一位过于自信的朋友把牛肉丸子面里的老汤喝完，原因显而易见：牛肉丸子面用料十足，这样做和吃麻辣火锅把汤喝完无异；毕竟喝汤一时爽，一直喝菊花一直爽
为什么一定要强调他是山西临汾的特产，而不能直接说是山西特产呢？有这样一个奇怪的知识：
在临汾的大街小巷，最容易找到的除了世界领先的公厕（点击本处蓝字看相关报道）以外，就是牛肉丸子面面馆，可以说在本地“开一家，红一家”，很少见到开了面馆后倒闭的，除非他家味道是真滴不正宗；
但是无数怀揣着梦想的临汾人将牛肉丸子面带出临汾之后，开面馆的情况却变成了“开一家，黄一家”，甚至出了尧都区之后，很多临汾下属的县里面都开不起来，这个奇怪的知识也一直被人们津津乐道；因此也只能被叫做临汾特产，因为确实多数情况下在山西其他地方都找不到牛肉丸子面的踪迹
另外还有一个冷知识：牛肉丸子面的意思是牛肉+丸子+面，重点在对这个丸子的理解上；有一些比较实在的面馆会做牛肉丸子，有些面馆放的也只是丸子，不是牛肉丸子……所以吃一口丸子发现口感不如预期的话，稍安勿躁，把重点放在牛肉和面上，毕竟丸子不是主角……
看看这位美食博主的旅行美食视频可能会更生动形象一些，我隔着屏幕闻到了面香味，强烈建议半夜饿了的朋友看完
吃面不吃出呲溜声是没有灵魂的；配上一口生蒜和麻花，吃掉半碗之后再倒一些山西老陈醋，麻辣、牛油、陈醋、蒜香、汽水混合在一起……那幸福指数，嗨
尽管如此，我还是不建议不是特别爱吃面的胖友们尝试，因为丸子面连临汾都走不出去，很多山西人都不爱吃，更不用说全国各地的你们了……当然，也欢迎做足心理准备的胖友们尝试一下，或许爱吃的面食又能多一个，谁说的准呢
