上个月，我认识了一个新朋友。她的名字叫Jessica，我对她一见倾心。

中午吃饭的时候，Jessica给我讲了一个关于虾片的故事。她讲的时候，眼含热泪，我也止不住泪水。今天，我要把她讲的故事，原原本本地讲给你听。

01

有一种美食叫“世界上最好吃的虾片”

Jessica天生就对各种美食感兴趣，她不仅喜欢吃，还对各种食材有着浓厚的兴趣，成天琢磨着怎么做才更好吃。

有一次，她在新加坡工作的闺蜜回国，带了一包虾片给她。声称：“这是她吃过的世界上最好吃的虾片。”

Jessica不以为然，心想：什么好东西我没吃过？虾片不过是大酒店里用来摆盘的点缀，小小的虾片能有什么特别的味道？

可是当她炸好了虾片，吃下第一片虾片时，她瞬间石化：“天哪！虾片怎么可以这么好吃！”

从那以后，她就总缠着闺蜜给她带虾片吃。

闺蜜说：“你不是对学习美食很有兴趣吗？你为什么不自己学着做呢？”

有一种遭遇叫“面试被淘汰”

闺蜜费劲周折，终于帮Jessica找到了做虾片的师傅。问明情况，闺蜜先就泄了气。

原来学做虾片需要整整三个月的时间。师傅收徒弟看“心情”，有时几年都不收一个徒弟。即使收徒，一期收三个徒弟，最多不超过四个。师傅说：“人多了教不过来，吵吵嚷嚷的像码头。”

还有更重要的一点，师傅收徒弟是要面试的。至于收徒的标准，谁也摸不准，全在师傅心里。

Jessica坚定地说：“我要学！”

闺蜜帮她报了名。经过了漫长的等待，终于有一天，师傅的助理打电话通知她的闺蜜说：“师傅要收徒弟了。”

等得快失望的Jessica一听到这个消息，立刻处理好了国内的一切事务，兴奋地买了机票来到了新加坡。

希望越大，失望也越大。Jessica去面试的时候被拒了，她的心情跌到谷底，她沮丧地从师傅家离开了。

走在路上，她安慰自己的理由是：
1､可能是英文不好。
2､师傅本来就倾向于教三个学生呀（师傅经过面试已经收了三个徒弟了） ，谁让我是那第四个呢！

可这两个理由似乎也说服不了自己。

有一种痛叫“我不相信大陆人”

Jessica决心回去，问个究竟：“我哪里不如那三个通过面试的人了？”

师傅的助理，也就是师傅的儿媳妇，很为难地说：“师傅知道你来自中国大陆以后，他坚决不收你。”

当jessic听到这里，她的心被深深地刺痛了。她激动地对助理说：“请你相信我。我是学高分子化学的，是专门研究食品添加剂、香精、色素的。我太知道怎么用最小的成本来做最好看的、最香的、最甜的食物了！但是我看重的是食物本真的味道。我只是想做实实在在的食物、精益求精的食物、天然的食物、安全的食物、有诚意的食物。我之所以辞掉几十万年薪的高管工作，就是为了追求我心中的梦想。”

但助理还是拒绝了她，不给她任何证明自己的机会。

Jessica怒气冲冲地赶回闺蜜的住处。两个人聊了几分钟后，她们觉得现在已经不是学不学虾片的问题，而是中国人无端被歧视的问题，这个问题必须要让对方解释清楚。

Jessica第三次来到了师傅家。这次她一定要见师傅，问明原因。

师傅说：“这么多年以来，我一直秉承着“用为家人做食物的心”来为顾客做虾片。我教过日本人、新加坡人、马来人、越南人，除非别人不再经营，从没有出现过换原材料的事情。唯有中国人。”

师傅深深地叹了一口气，接着说：
“我在15年前教过一个潮州人。他学成回去经营三个月后，开始用各种添加剂，最后连原材料都替换掉了。

我把手艺教给大陆人，是没办法传承和持续的，那里的人赚钱没底线，不可能老老实实做的，你让我如何相信你不是那样的人？”

Jessica理解了老人。

02
有一种机会叫“你可以留下来了！”

Jessica明白语言是无力的。她买好了第二天下午一点的机票，打算回国了。

就这样打道回府了吗？她不甘心。

她知道只有做到，才能有机会去改变师傅的成见。

第二天一早，她又去了师傅家。

等了很久，老人出来了，问了她一个问题：“如果你老老实实地做虾片，赚不到钱，你还会做下去吗？你能坚持多久？”

“能坚持多久？我不知道。”

“那你想清楚了再告诉我吧！”老人说完就进了里屋，再也没有出来。

“我能坚持多久？”Jessic问自己。她结了婚，还没有生孩子，理想很丰满，她毅然放弃了高薪的工作，但现实呢？

Jessica想了很久，诚实地告诉助理：“我不知道我能坚持多久。可是我不试，怎么知道呢？”

时间一分一秒地过去，已经十一点了，可老人还是没有给她一个肯定的答复。再等下去就要误飞机了！

就在这时，助理走出来问：“你愿不愿意留下来跟师傅一起吃午饭？”

Jessica把心一横，索性退了机票，她要再争取一下。

吃饭的时候，老人问了她一个问题：“在你家里吃饭的时候，先给谁盛饭啊？”

Jessica说：“我小时候家里的规矩一定都是先给我爷爷盛饭的。”

老人点点头，说：“我也奉行这个规矩。”

吃完饭，老人说：“你说你不知道能坚持多久，这说明你很诚实。你可以留下来了。”

梦想成真了！

03
有一道考试题叫“剥虾”

师傅那里的教学，完全采用中国的“传帮带”。

徒弟每天都要给师傅泡茶、清扫操作台、洗净围裙（四个学生轮流，每人一周）。

第一天，师傅叫她剥虾。新鲜的虾稍煮一下，完全不熟的时候赶快捞出来剥去虾壳。Jessica从早到晚就干这一件事——剥虾。

大家都吃过虾，剥过虾，虾壳是不是有点扎手？
剥太多虾一定会破手的。破了手，师傅才发给她手套。破手戴着手套继续剥虾。
第二天，依然是剥虾。就这样一直剥了六天虾。

原来每一个徒弟都要轮流剥一周虾，要快速完整的剥下虾头，去掉虾尾。

六天后，Jessica迎来了她的第一道考试题：“剥虾”。

师傅给她4kg虾，要求以最快的速度剥完（越快越好），但剥下来的时候不能带下一点虾肉。如果虾壳上残留一点虾肉的话，则考试不合格。

不合格就再剥六天虾，下周再考。

所幸，Jessica顺利通过了这一关。

04
有一种坚持的动力叫“我要为大陆人正名”

剥虾不轻松。

打虾肉酱更不轻松。这是一个体力活，虽然有工具，但前两周师傅不让用工具，必须用纯手工打虾肉酱。

每天收工时，Jessica的胳膊都没有知觉了，手腕子连碗都端不住了，腿也是胀的。第二天早上醒来，她的胳膊和手腕都是酸的，脚底是疼的。

第一个月只是体力上的痛苦。

第二个月则开始了各种被骂。好不容易打好的肉酱，因为放置时间、放置环境、加粉比例、搅拌问题，哪一样做得不对，都会被师傅责骂。

Jessica的心里憋着一股劲：“我一定要坚持下去。我代表的不仅是我自己，我不能毁了更正大陆人名声的机会。如果学不成，后面便没机会证明自己了。”

这股信念支撑着她坚持了下来。

三个月过去了，Jessica学成了。

05
有一种承诺叫“坚守”

Jessica回到深圳，开始做虾片。因为只有南洋的虾才可以满足做虾片所需要的胶质感和鲜甜度，所以她信守对师傅的承诺，绝不用便宜新鲜的本地虾，坚持进口南洋的虾。

每一次，她都会给报关单拍照，给做出的虾片拍照，发给师傅。因为师傅很清楚每一批虾能够做出多少虾片。她想要证明给师傅看，她也和师傅一样，坚持用最好的食材，用一颗为家人做食物的心来做虾片。

师傅说的真的没错，在大陆坚持实在太难了。

有些批发市场，一袋虾片只卖几块钱。在超市里进口的虾片，价钱在17—22元之间。而Jessica的一袋250g的虾片定价是52元。

因为用南洋虾而不是合成虾粉做出来的虾片，成本实在太高了。即使卖52元，她的利润还是很微薄。这个价钱，当然是“曲高和寡”。

做虾片是赚不到什么钱的。幸亏她其他的一些美食培训的项目，可以有一些利润。

倔强的Jessica对师傅说：“师傅，以前你问我能坚持多久？我一直没有给您一个答案。现在这个问题我有答案了。我会一直坚持按照您要求的工艺和心意来做虾片。如果赚不到钱，我就回去工作，用工作赚到的钱，来养虾片。”

Jessica讲到这里，眼里闪着泪光，但眼神却无比坚定。我的眼窝也发热了。

06
有一种感动叫：“我要把虾片的故事告诉给更多的人”

回到家，我就跟女儿讲了这个故事。女儿说：“妈妈，我要吃这样的虾片，你给我买吧！”

虾片寄到了。

图片发自简书App

我打开一看，发现Jessica做的虾片果然跟我平常所见到的虾片不同。

它不像普通的虾片那样轻薄、透明、光滑、五颜六色，而是厚实、不透明、有纹理、纯天然的颜色，而且形状大小不一。拿一片在手上，掂一下份量，大概抵得上普通虾片的三倍重。细一闻，还有一股淡淡的干虾仁的鲜味。

阿姨按照说明书，倒好油，等油烧热之后，先放下两三片大蒜爆香，捞出蒜片，转中火，再放入虾片过油炸。虾片很快膨胀变大，捞出。一盘虾片炸好了。

女儿迫不及待地拿起一个虾片放进嘴里。她兴奋地叫起来：“太好吃了！妈妈，这真的是世界上最好吃的虾片啊！”

我说：“太夸张了吧？你是不是因为听了我讲的故事，才觉得虾片这么好吃的？”

女儿说：“就是好吃嘛！这个虾片虾的味道浓浓的，嚼起来脆脆的，吃起来香香的、松松的、酥酥的、粉粉的、吃完以后一点渣都没有。爸爸不是说过好的海鲜吃到嘴巴里，回味是甜的吗？现在我的嘴里就有一点甜甜的味道呢！”

女儿说着拿起一个虾片送到我嘴边，又抓起一片放进自己的嘴巴里。

我吃下一片，笑着对女儿说：“你这个小吃货，形容得还蛮准确的嘛！真是好吃！这是妈妈有生以来吃过的最好的虾片。”

我家阿姨炸的虾片还欠点火候

第二天女儿把虾片带去给同学吃，她说：“我要多吃虾片，你要多买虾片，这样Jessica阿姨才能赚钱。不然我们就再也吃不到这么好的虾片了。”

女儿这样说是有原因的。

就在去年夏天，蛇口的法国面包店倒闭了。这家的法棍面包和牛角酥是全深圳最好吃的，无限接近我在法国吃到的口感。我曾经抱怨过他家的法棍比超市贵三倍，可店员告诉我，他们老板是法国人，面包师是从法国请来的，面粉和所有原材料都是法国进口的。

还有一家以色列人开的lola蛋糕店，lola做的巧克力蛋糕真是人间美味。上个月我专程去买时，那家店居然变成了艾灸馆。

这两个外国人跟Jessica一样，都坚持用最好的原材料，不肯将就，可最终因为价格太贵，黯然收场。

从我第一次吃到Jessica做的虾片那天起，我就想：我一定要帮她。我要把她的故事告诉给更多的人，让更多的人来买她的虾片。

我们的食品太不安全了！

如果有越来越多的像Jessica这样坚守信念的食品商人能体面地生存下去，那么我们就可以吃到越来越多的安全美味的食品。

其实，我帮的不是Jessica，而是我自己、我的孩子。

我要把虾片的故事讲给更多的人听。

在这里可以买到Jessica做的虾片j