原是煲汤王

祖母的丧事办完了，都该准备过年了。年前的一天大家围着暖炉桌周围聊些家常，尚清从家里带了两个烤红薯给尚浅，放在暖炉桌上说道：浅浅你刚吃完饭，把这两个红薯吃了。

我饭吃饱了啊。尚浅回道。

你胃不好，饭吃的少。烤红薯含的膳食纤维很丰富，是助消化养胃的，你吃了对胃好。你就知道拼命的赚钱，不知道照顾好自己，你看你连饭都不会做；回来这段时间我给你做饭，给你炖些汤，每天饭后吃两个烤红薯，一个月后身体可能会好点。

尚浅轻声说道：我现在也学会了煲汤。

浅母对着尚浅说：你看看你姐姐对你多好啊，你可能不能忘了你姐姐，什么都想着你。

清母听了便说道：我还给清清说，有这么好的妹妹真是福气，看浅浅给清清买了多少东西，笔记本电脑、手机、衣服什么都买。我还给清清说，以后不要忘了浅浅的好，有这么好的妹妹。

尚清听了哈哈大笑说道：我们俩都好，是吧浅浅。浅浅笑着嗯了一声。便对着大家说：我们把红薯分了，一人吃一点。

尚清听了便说：专门给你烤的，我们不需要吃，你胃不好你一个人吃就是了。

清母也跟着说：是啊，浅浅，你一个人吃就好了，这红薯也不大，刚烤熟的趁热吃。

尚浅一边吃红薯，大家一边聊天。清母问：浅浅，你在G城都吃些什么？

我一般吃外卖，闲了去吃顿好的或者自己煲汤。尚浅回道。

清母笑着问道：煲汤？炖汤啊。

嗯，就是炖汤。

尚清听了大声笑着说：这大城市的人说话就是这么讲究，以后呢，我们都不能说炖汤了，要说煲汤！煲汤！听着就感觉好高大尚啊。说着坐到尚浅旁边，侧身给尚浅竖了一个大拇指，变声道：讲究！说的四人都笑了起来。

笑完清母问浅浅：那你平时都煲什么汤？

季节不同，煲的汤也不一样。我们那里平时都很热，有时候煲一些清热的汤，比较简单是绿豆、莲藕、排骨三种食材一起煲。尚浅回道。

浅母：我们这里绿豆一般是煮绿豆稀饭的，你们还跟排骨一起煮，是放盐吗？说说看怎么煮的？

尚浅说道：也就是把食材洗干净晾着备用，水烧开了把排骨过一遍水（就是焯水），捞出来后用冷水冲一冲，然后沥干。我用的是进口锂辉石和天然陶土烧制的锅煲汤的，先把水烧开，再放入排骨。水烧开后再放入食材，汤会呈乳白色，味道也鲜美。排骨放进去煮开了，打一下漂在表面的浮沫，过了水的排骨浮沫是很少的。再加入盐、几片生姜、几段葱白、一点花椒、一点胡椒粉，倒一点点醋，倒一点点醋会把骨头里面的钙煮出来。煮一小会儿，再把莲藕、绿豆放进去，煮开了用小火再煲两个小时就好了。如果有莲子的话，可以放几颗莲子，莲子要提前用水泡，去掉莲子心，莲子心很苦，其它的什么都不用放。起锅的时候可以放点味精，很简单的，我不会炒菜，我会煲汤，就是因为煲汤简单。

浅浅说完清母微笑着说：你用的是啥锅啊？没听清？

尚清大笑着说：她用的是进口的锅！进口的锅！

尚浅听了笑着说：就是一种黑色石头做的锅，这种比较贵一点。一般用砂锅、陶瓷锅也挺好的，这种锅便宜。

清母问道：这种锅煲汤好喝吗？

好喝吧，也没有特别觉得。也好像是挺好喝的，G城那里的人都用这种锅煲汤，没有人用铁锅煲汤，这种锅煲汤不容易凉。尚浅回道 。

浅母又问浅浅：你除了煲这个汤，还煲什么汤。

尚浅：玉米、胡萝卜、马蹄、排骨汤。玉米要甜玉米，马蹄放五六个就可以了。煲汤的方法都差不多，排骨过水再用冷水冲净沥干，水烧开后放入食材，看哪种食材经煮就先放，不经煮就后放。

浅母：听你说着就感觉挺好喝的，要不这几天你给我们煲汤吧。

清母：浅浅平时工作累，让清清学着煲吧。

尚清笑着说：听着你说的汤，感觉好好喝哦。浅浅你把你会煲的汤都给我说下，我记下来。

尚浅想了一下说道：鸭梨、龙眼肉、排骨或瘦肉、加无花果也可以一起煲汤。鸭梨用盐水泡半个小时、洗干净了不用削皮。如果有猪肺的话就更好，排骨、瘦肉、猪肺三选一，我们在外面很难买到猪肺，家里好买。这汤是清热化痰的，放一点点盐，不能放多了。

清母：用梨煲汤是甜的还是咸的，也是切成小块吧。

尚浅：甜甜咸咸的，闻着很清香，喝着也还可以吧。尚浅又接着笑着说：有一回抽油烟机坏了，我在煲这个汤，对面的人跑到我家来，问我在做什么吃的，怎么这么香。我说是煲的梨汤，闻着香，喝着有点甜腻，不是特别好喝。

尚清听了哈哈大笑道：你是不是怕人家喝你的汤，所以才这么说的。

尚浅笑着说：我给他说了食材，也留她喝汤了，她不喝。反正我不是很喜欢喝这个味道，感觉太腻了。

说了这么多汤，我本来是准备下午做鱼的，我是煲汤呢？还是做鱼呢？

你准备做什么鱼？

你想吃什么鱼？

水煮鱼。

那我下午就做水煮鱼。

鱼快起锅的时候放点紫苏、香菜，是去腥的，味道格外鲜美。

你哪里听说的？

我在书上看的。尚浅回道。

正聊着尚浅姨妈来了，浅妈高兴的起身问道：菁衡怎么今天有空过来了，我们正在聊G城煲汤呢，要不要洗一洗？尚清见姨妈来了，便去取了几样水果盘，和一些小杂吃食，给姨妈沏了茶，尚浅也招呼姨妈坐在炉子边上烤火。

姨妈取下围巾、护耳、手套放在沙发边上说道：天气冷不洗了。有事路过这里，过来看看，在外面都听见你们在笑，什么事这么开心呢？也给我说说都煲什么汤？我给你姐和弟弟也煲着喝。

尚浅说道：也就随便煲些汤，秋天的话湿气重，一般就煲赤小豆排骨汤。这个汤也是醒酒的，姨父爱喝酒，也可以给姨父煲着喝。

姨妈：赤小豆是什么豆子，是不是红豆。

尚浅：不是红豆，红豆要圆一点，赤小豆要长一点。买的时候说买赤小豆，卖的人都知道。

姨妈：不放别的东西吗？

尚浅：只放盐就可以了，倒一点点醋。我煲汤喜欢放几粒花椒、胡椒，生姜葱白放点，别人都不放的，起锅的时候放点味精就好了。赤小豆排骨汤煲出来颜色有些偏红，不太好看的样子。

姨妈：听着到挺简单的。

尚浅：是挺简单的，冬天的时候呢，喜欢煲些暖胃的汤。一般食材也是排骨，我觉得排骨好洗，我很少煲鸡汤，觉得鸡不好洗。

姨妈听了撇了一眼说道：还不好洗，不好洗就不要吃了。

尚浅接着说道：像冬天煲汤的话，就买些党参、桂圆肉、当归、淮山、红枣、黄芪、枸杞这些食材，装到透明储物盒放在冰箱保鲜层里，用的时候方便。煲汤的时候，根据情况这些都可以少放一点，对身体有好处，汤也特别美味。主料一般有排骨、瘦肉、猪蹄之外，还可以用鸡肉，配菜的话可以买白萝卜、胡萝卜、山药、玉米这些食材，一般煲汤食材不要放多了，两三种就可以了，太多了不好。有时候也可买点茶树菇，白萝卜跟胡萝卜不能一起煲汤，吃了对身体不好。反正记住一点，煲汤时候一定要把水烧开了，再放入食材，汤是乳白色看着漂亮，味道也好。

浅妈听了对着姨妈说：说了这么多，你记到了吗？

姨妈：差不多了，就这些汤啊，挺普通的啊。有什么特别的汤吗？

尚浅：特别的吧，也不好说。以前煲过椰子鸡汤，榴莲鸡汤，鲫鱼萝卜片汤，还有猪肚汤，有时候会做些瘦肉皮蛋粥、鲜虾粥之类的，G城的人做的粥都是咸的，还有咸骨粥。

姨妈喝了口水说道：都说你们那边的人爱吃甜食，怎么粥是咸的。

尚浅：甜食也爱吃，他们的粥里爱放些瘦肉，板栗什么的，加点小菜，煮出来是咸的。他们也爱吃糖水，像八宝粥，他们都叫的糖水。他们是把八宝粥煮好，放在冰箱里，想吃的时候拿出来吃，凉凉甜甜的，一般是夏天吃的。

姨妈：你会做吗？

尚浅：会做一些。比如说莲子、百合、红枣、银耳、雪梨、冰糖可以一起煲汤，煲好了晾凉装在大保鲜盒里放入冰箱，冷藏的差不多了，拿出来吃，在夏天吃上一碗是很清凉爽口的。还有红豆、海带、冬瓜条、薏米、冰糖，也可以一起煲，冬瓜条要干的。

姨妈：那这量怎么把握。

尚浅想了一下嗯道：这个量吧，也没什么把握的。自己感觉吧，随便放。其实吧，鸡还是有营养一点，我主要煲排骨汤多一些。

姨妈笑了一些说道：懒呗。排骨泡一泡就行了，好洗。

姨妈说完，大家都笑了起来。尚清兴奋的说：没想到浅浅原来是煲汤王啊，你到底还会煲多少汤啊。

尚浅微笑着说：也没有了，也就是这样的汤煲煲，那样的汤煲煲。不会做饭，总得有个长处，就觉得煲汤简单，所以喜欢。有时候也会煲咖喱牛肉汤，罗宋汤之类的。

尚清笑着说：那以后我们有口福了。

尚浅笑着说：会炒菜的人是侠客，炒的噼里啪啦的，就像侠客舞枪弄剑的样子。会煲汤的是隐士高手，煲汤就要慢慢的煲，不能急不能慌像隐士一样，我就是隐士高手。

姨妈伸手拿了一个沙糖橘准备剥了吃，听浅浅说自己是高手，便笑着说道：你还高手，你这弱不禁风的样子还高手，你说人家清清是高手还差不多。

尚浅看了姨妈一眼笑着说道：这橘子皮洗干净，晾干了，煲汤的时候也可以适量放一点，还可以泡水喝，是去火的。

姨妈笑着说：这橘子米米也可以吃吧？

尚浅：橘子米米不能吃，不过橘子外面那一层乳白色的须可以吃，是化痰的，是一味中药呢。

清母笑着说：浅儿好像从小就知道这些？知道干紫苏、红糖、姜片、葱白熬着喝是治感冒的。浅儿当初应该学中医的哦，像浅儿这么心善的人就应该学医。

尚浅听了高兴的说道：熬可乐也是治感冒的呢，我也想悬壶济世来着，我有时候也在看医书呢，我还买了一本《黄帝内经》在看呢。

说话间姨妈突然抬起头望着天花板说：天上好大一只牛啊。

尚浅听了也跟着抬起头望着说：哪里啊？

浅母笑着说：说你呢。

尚浅懵懵的啊了一声。

姨妈说道：你婶娘夸你几句，你就要上天了，我就看见天上好大一只牛。尚浅姨妈还没说完，清母接着说，这浅浅啊，从小老实的很。有一回他爸爸回来吃饭，她把饭菜端到桌子上就跑出去玩了，他爸爸看浅浅没拿筷子，就对着浅浅喊道：浅浅给我打一盆水来，我洗完手好吃饭。其实是告诉她没拿筷子，这浅浅到好，真去打了一盆水端过来，真是让人哭笑不得。

说完大家都笑了一阵，浅浅也有些不好意思。

此时的姨妈应该还没有那么讨厌浅浅，最多觉得她没什么用而已，从不看好她。她做什么事都会讽刺她几句，其实也没有什么大的恶意，最多是有点偏见，没想到的是到了后来，这种偏见恶意越发严重。