如果不是因为前段时间忌辣，可能真就意识不到，辣椒已经霸占了我们的饭桌，饭桌之上，几乎所有菜里都有辣椒的影子。
那段时间，吃饭对我来说是非常痛苦的事情，因为自己不做饭，就只能到食堂吃。可点菜的时候发现，想要找到一个不辣的非常不易，好不容易看到一个貌似不辣的菜，结果一口下去瞬间头皮发麻，仔细一找，发现了树椒~
到了山西这边，为了不吃辣，专门挑印象中没有辣椒的菜，因为事实证明，跟老板说不放辣椒是没有用的。所以就点了西红柿炒鸡蛋，等一盘热乎乎的菜端上来的时候，瞬间傻眼了，这分明就是青椒炒鸡蛋么，只是有点西红柿作点缀罢了。其他的菜自不用多说，不是有红辣椒，就是有青椒，再就是两种都有，真是日了狗了。事到如今我已经放弃了挣扎，还是默默的吃着吧。
想想感觉很无语，辣椒现在已经和油、盐并列，成为做菜必备调料了。可怕的是，盐有忘放的时候，而辣椒却没有，别说不可能忘放，即使你强调不放辣，厨师都坚持放。在点菜的时候，如果说不放辣椒，老板就会说：不放辣不好吃，MD，难道整道菜就靠辣椒撑味儿？
辣椒的过分普及是因为人们口味变得单一了？还是因为橱子只能靠辣，撑撑场面？不管怎样，当一个配菜成为万能，那一定是滥用了。不可能所有菜的味道都需要辣椒来配，毕竟辣椒味道较重，容易盖住其他菜的味道。比如豆腐脑，很多人就喜欢在里面放辣椒，其实这只是喝了一个辣味，豆腐的那种清香已经尝不出来了，只是有种柔滑的口感。
所以在我眼里，辣椒的普及，且不说人们对辣的热衷是否值得推崇，单从厨师的角度就能知道，这些都是不董厨艺只会厨技的人。当然，我去的只是一些小餐馆，对这些厨师要求太多也十分过分。然而，有档次的饭店又没去过几家，没有调查就没有发言权了。
由此，我觉得现在的餐馆模式应该改一改了，菜谱千篇一律，到任何餐馆都是一套菜单，毫无新鲜感。更何况，每道菜的口味都是固定的，想要改一改，换一换都不可能。
现在，关于私人订制方面的创业思维越来越多，像订制服装，订制手机外壳等等。个人认为类似的订制菜谱将会是一个很好的想法。如此一来，人们就可以根据自己的喜好搭配食材，只是借厨师的手炒出来罢了。我们常常抱怨饭店的菜不合口味，往往就是配菜和调料的使用与自己不同，这种问题完全可以通过私人订制来实现。
如果订制能够推行，首先应该会在小饭馆里得到推广。因为大饭店中更多是以自身特色出名，菜的色与味都是由大厨精心调配，制作过程也比较复杂，如果订制，将会破坏特色菜的味道。而且一些菜的制作周期较长，实现订制有些困难。小饭店就相对灵活，菜品也基本以家常菜为主，味道和配菜的变化就可以更为随意一些。
说着说着，一不小心就泄露了巨大商机，如果有人借此发了大财，一定要记得回来给我分红哈～
人们选择吃辣，是自己的选择。但是，对于我们这些选择不吃辣的人，应当也有选择的权力，可是现实是并没有。其实细分之下，不仅仅是辣这一个口味，对食物的口味儿有所偏倚的，不会是少数，如果满足这一部分人的需求，也会是一种进步。
