不得不说春天的野菜最有味道，而菜市场里最受欢迎的应该就是香椿了！最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽。它可以说是蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的全都释放了出来。此时的香椿芽色泽好，口感多汁，营养价值也最高。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。今天为大家推荐这道简单的菜谱，香椿炒鸡蛋。
首先来准备一下做香椿炒鸡蛋所需的用料：
香椿芽 200克
鸡蛋 3个
大葱 1段
食用油、盐 适量
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、首先将买来的香椿放入开水中焯烫1分钟左右捞出洗净切碎备用，大葱切段
- STEP2 -
2、将鸡蛋打入碗中加适量的盐搅散备用
- STEP3 -
3、拿出祖传的锅，喊出我们的口号，起锅烧油！油热后倒入打好的蛋液迅速划散凝固后盛出备用
- STEP4 -
4、锅内留底油，下入葱段爆香后倒入香椿炒至变软
- STEP5 -
5、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒入适量食盐调味即可出锅
- STEP6 -
6、香味浓郁、营养丰富的香椿炒鸡蛋做好了，请大家参考！！！
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