酒单和介绍
维森白（Weihenstephaner Hefeweissbier）
维森其实是一件修道院，它内设了酒厂，是世界上最古老的连续经营的酒厂。当然，维森白绝对不是世界上最古老的小麦啤酒，因为酿造小麦啤酒在很长一段时间是王室特权。虽然是修道院，但在酿啤酒方面是技术先锋，1923年已经开始和大学合作，开始啤酒的研究了。这也就是他能鹤立于众多德国啤酒而不败的原因。
小麦啤酒通常都有个特点，就是泡沫特别好看。他的香气主要是丁香味（棉花），还有熟水果（香蕉）的香气。后段其实不会太甜，好的小麦啤酒后段应该是干爽的，喝起来不会腻。
艾尔史密斯 IPA（Alesmith IPA）
艾尔史密斯，这个名字就很有趣。Ale + Smtih，所谓ale其实是啤酒的一个种类或者称谓。Alesmith就是艾尔铁匠的意思，目的当然就是传达一种匠人精神。当然，他们的酒也不差。多次获得各种奖项，我们今天试的这支IPA，是美国西海岸风格的顶尖IPA。
我们最近通常讲的IPA都是美式的IPA。美式IPA最突出就是苦和香。大家可以闻到一些热带水果的香气，例如橙子、柚子之类的（当然，还是要相信自己的嗅觉，不要被我影响）。一款好的IPA，除了香气爆炸之外，苦一定要收得干脆利落，不要说你口中没有香气了，却还在苦。
关于IPA的历史，绝对是众说纷纭的。比较确信的历史是，India Pale Ale这个名字来源于英国的酿酒厂的广告上。当年为了让远在印度的英兵喝到新鲜的啤酒，加大了酒花的使用量（酒花是一种抗氧化物质），殊不知这种酒花很多的啤酒很欢迎，所以英国酒商伺机用IPA代表那些加了很多酒花的啤酒。
创世者 早餐（Founders Breakfast Stout）
是不是看着就很厉害？其实一开始创始人并没有那么厉害的想法，他们当时叫Canal Street Brewing CO. 。他们最开始的酒瓶标签上有一张致敬当地酿酒师的图片，上面有founders的字样，于是就被人习惯性称为founders直到现在。Founders的深色酒我个人会比较喜欢，他们很多天马行空的想法，但同时不忘记扎实的基础。
世涛，最大的特点就是！黑！当然，我们平常说的黑啤其实有好几种，其中一种就是世涛。好的世涛，一般给你感觉就是太妃糖、咖啡豆、黑巧克力、焦糖的味道。可干可甜。
“早餐世涛？难道真的是早餐喝么？其实并不是的，这么高度数的酒喝了还要上班么！虽然的确想找个借口不上班。美国人很喜欢早餐喝上一杯咖啡提神醒脑。而这款啤酒就是打着咖啡爱好者也会喜欢的啤酒的名义，所以赋予了早餐之名，“你每个早餐喝的咖啡，在我的这款啤酒也有哟”
小目标
有国内的新酒厂，梦想酿造公司制造。
女公爵（Duchesse de Bourgogne）
该酒名是致敬勃艮第女公爵玛丽，“她是一个对我们地区非常重要的人，”酿酒师说。“她给予了这里的城市平民很多的权利，并且非常支持那时的商业活动，包括酿造。”酒厂是在比利时的法兰德斯地区，他们在那边专攻法兰德斯这种传统酒款。相比于Lambic而言，法兰德斯的果香、木桶味更加突出，而且不会特别酸。
虽然喝起来就是酸酸的感觉，但一款好的法兰德斯酒，千万不能因为酸而忽略里面的果香味道和木头的芳香，有种喝苹果醋的感觉就对了。不过他比苹果醋更加浓郁，而且更加厚重。法兰德斯有啤酒中的葡萄酒的美称。
乐威 品啜黑暗(Lervig Sippin’ Into Darkness)
乐威是一家挪威酒厂，但真正令到他出名的，是帮其他酒厂酿造或和别人一起酿造的啤酒，其中就包括这支。这支酒加了大量的巧克力，少量的香草和乳糖。他们希望用啤酒的方式复刻巧克力马提尼。
虽然同为世涛，但在这款里，你能喝到一些不一样的东西。这支酒以巧克力味著称，而且比较少巧克力的苦味。这就是增味啤酒的一个特点，可以完全由另外一种味道支配，同时又与原酒融洽地在一起。
施耐德 冰馏波克（Schneider Aventinus Weizen-Eisbock）
施耐德这个酒厂是德国小麦啤酒的复兴者。上面我们讲到维森的时候，说到小麦啤酒其实很长一段时间内都是王室的特权。在19世纪，王室发觉小麦啤酒再也赚不到钱了，于是就把这个特权转手给了施耐德。施耐德就靠精湛的工艺和对品质的把控，逐步把小麦啤酒的市场逐步从皮尔森等拉格手中抢回。
冰博克的来源有点玄幻，是德国一个工人在冬天运输酒时，在途中偷懒把一桶（另一说两桶）放在室外过夜，因为天气太冷，酒桶结冰膨胀爆裂。当第二天大家发现时，作为惩罚，要求过失者把剩余的酒都给喝了，发觉甜香可口。自此冰馏啤酒就诞生了。这款是由同厂的施耐德TAP6冰馏而成
冰博克，非常香，麦芽香气很重，而且很甜，甚至会有点粘稠。
美国大道 7号罐子（Boulevard Tank 7）
美国大道公司并没有什么惊人的故事，这瓶酒也是。不过就是一个美国小伙在欧洲的时候被比利时啤酒迷得神魂颠倒，于是回国后东拼西凑开始酿酒的故事。而这瓶酒也只是因为他们在7号罐子里刚好酿出了这支他们所说的“融合了所有美妙元素的农舍艾尔”，所以就被命名为7号罐子。
这款就是赛松啤酒。古代比利时的农民（可能是富农），在自己的农舍里酿的啤酒，因为他们通常冬酿夏喝，所以也被称为季节啤酒，而saison（赛松）就是法语季节的意思啦。
赛松啤酒其实不拘一格，也因地制宜，本地有什么东西，就扔进去酿酿看吧。当然赛松也有好的标准，干爽、清新，能够在夏天的时候解渴才是好赛松。
