肉的别样形式–肠
连州
在冬季，腌制风干食材形成腊味，有鸭，鸡，鸡猪肉
瘦肉与盐，肥肉与糖，分开腌制按比例再灌入肠衣制成腊肠。
腊肠放入米饭中烹饪，切成薄片制成腊味饭。
泰国
利用大米煮熟发酵防腐，还有蒜末，在风和光的照料下制成酸香肠。
意大利
家传店，茴香等料进行发酵香肠，当地人用香肠萨拉米与面包在一起，口腔饱满。微生物使得萨拉米在空气中脱酸。下午茶萨拉米和红酒的搭配最适合不过了。
猪肉加入坚果混合成世界上体型最大的香肠–莫塔泰拉香肠，与其他腊肠不同的是，它的质地软嫩，呈现粉色，再卷上奶制品，口感更加细腻。
台湾
墨鱼的鲜甜弹嫩，丰富了香肠的颜色，加入墨汁搅拌创新香肠–墨鱼香肠。台湾的香肠有咸有甜，有长有圆，是各式香肠的聚集地。
慕尼黑
香肠之国，上千种香肠，啤酒香肠无处不在，二者的结合让聚会，餐食更快乐。很独特的是有种香肠只在周四售卖，用猪肉和欧芹结合，在机器中无数次搅拌，上桌前在温水中浸泡保存风味，这就是白肠。
此外还有腊肠糍粑，酿蛋肠，飞鱼子香肠，南瓜子香肠，这种烹饪手法连接了亲情，友情，爱情，让人类的情感与食物汇聚在一起，这是人间风味。
