腰果一般大家都是吃的是炒好的坚果，不过腰果也是可以用来炒菜的，而且其营养价值极高，那么这里给大家介绍一下腰果虾仁的做法，这虾仁和腰果外形相似，想必做出来的外观是极好的
主料：腰果、虾仁、黄瓜、胡萝卜
辅料：葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油、提智紫苏油
材料都准备好了，让我们开始吧
1、虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
2、用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感
3、腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。
一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
4、胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
5、黄瓜切同样大小的菱形小丁
6、泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
7、加少许胡椒粉
8、加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
9、加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
10、不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。
因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
11、盛出待用
12、炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
13、下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
14、倒入炒好的虾仁，继续炒30秒
15、出锅装盘，淋老许提智紫苏油，然后摆上炸好的腰果即可
小贴士：
1、虾线一定要挑出，不然牙碜；
2、炸腰果一定要凉油下锅；
3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感。
