正宗的重庆人，吃起重庆小面，常常会忆苦思甜，想起儿时的生活，他们在小面里吃出的往往是怀旧情节。
我们中很多人，身处大都市，闻不到家乡的缕缕饭香，只陶醉于觥筹交错中的酒香，闻不到一家人围在一起的烟火味，只能闻到商务宴氤氲浮动的烟草味。江湖上飘久了，心累不讲，味道的讲究总是少了家乡那一口。家的味道，是美食最好的印记，不只驻足在味蕾，更深藏于内心。
「 每个重庆人的心中，都有一碗小面 」
在大多数人的印象里，只要提起重庆，无不是想起鲜辣浓烈的火锅。重庆人嗜辣如命，对于面食也是情有独钟。
对重庆人而言 小面
就像是生活的必需品
是吃不厌的山城家乡味
正宗的重庆人，吃起重庆小面，常常会忆苦思甜，想起儿时的生活，他们在小面里吃出的往往是怀旧情节。
听一位重庆的老友，谈起小面，最有感触的，就是她奶奶煮的面。那是童年的味道，就像隔壁班小伙伴分享的糖果，就像下课时学校门口卖的山楂糕，比任何的山珍海味更加难得，更加美味。
《舌尖》导演陈晓卿在所著的《至味在人间》中，曾经说过：“重庆人甚至可以忍辱负重地接受发端于此的火锅‘成渝各有特色’，但绝不能忍受别人对重庆地区风味面条品头论足。小面可以说是重庆美食汪洋中，最神圣不可分割的岛屿。”
「 平常不寻常，小面见功夫 」
重庆小面，用的多半是新鲜面条，在重庆俗称“水面”、“水叶子”。因过去的保存条件有限，因此在水面中加入了食用碱，不仅让面条更有嚼劲，也能吸附调料的滋味，形成独特的口感。在江湖上，没有吃过一碗重庆小面，怎能算得上是江湖英豪。
一碗小面，很小，小在了它的质朴实诚。葱、姜、蒜、辣椒油、花椒油、麻椒油、花生、芝麻酱等十多位调料，在一个小碗里，融合一体，融汇贯通。一碗汤汁，就足以尝尽世间滋味。
一碗小面，也不小。不小到所有的重庆人，无不喜爱，无不称赞。这种最极致的美味，就是山城人对待生活，最真实、最坦诚的态度。
「 一道家乡菜，足以解乡愁 」
一碗米饭，一盘饺子，一份酸辣土豆丝，一份番茄炒鸡蛋......有时候，故乡给我们最直接的感触，就凝结在这一道道不起眼的饭菜上。这种平凡的味道，不只是味蕾的愁思，更是人心的归处。
不论你是富贾还是素人，无论你是雅士还是俗人，对家乡菜的渴望是同等且深情。都说，吃饱了，心才不会冷清。家乡的味道，就像一把钥匙，打开习以为常的冰冷中，通向温暖的那一扇门。（来源：网络。版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！）
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