燕窝指的是可食用燕窝，金丝燕造的鸟巢。不少信佛者和素食者都不敢吃燕窝，在他们心中一直对燕窝都有所顾虑，爱动物的心，让他们离燕窝越来越远，到底是否可以吃燕窝，冠男今天帮你找答案。
按照常理来讲，窝就是家。如果人类拿走（采摘）动物的家，动物无所居，当然很残忍。这里的关键点：金丝燕鸟巢=金丝燕的家？
燕洞燕窝为野生状态，而燕屋燕窝属半野生状态。在东南亚人工燕屋的兴起后，金丝燕种群迅速增加，燕屋燕窝也随之增加。金丝燕“飞入寻常百姓家”，便成了人类的好邻居。
金丝燕在繁殖的季节，成鸟的唾液系统会膨胀充盈、，并分泌出大量的唾液来造窝，作为孵卵和养育下一代小燕子的用途。富有粘性的唾液，把筑巢的材料（如藻类、苔藓、水草等）粘结在一起。褐腰金丝燕、灰腰金丝燕、爪哇金丝燕和方尾金丝燕用以造巢的唾液一经风吹就会凝固起来，形成半透明的胶质物，这就是名贵的滋补食品—燕窝。
金丝燕的燕窝呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6～7厘米，基底厚，廓壁薄，湿重约10～15克。燕窝外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝珍珠或象牙白色，富有弹性。
成年金丝燕每年会有三次产卵（蛋）， 每年4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，每次产卵前约30天开始筑巢，筑巢都是雌雄燕一起需约30天， 卵的孵化期约20天，小金丝燕孵化出后，雌雄金丝燕会一起哺育，约40天后小金丝燕就能自行飞翔觅食，另行寻找栖息点，不再使用此巢。从筑巢到小金丝燕飞离需要90天，所以说，燕窝不是它们永久的家。
一句话概括，金丝燕很任性，昂贵的豪宅只用一次！
蒋林博士 广州中医药大学 医学博士
中山大学 基础医学博士后
蒋林，博士、中药学研究员。中国科学院理学硕士，广州中医药大学医学博士、中山大学和广东清远医药集团公司博士后。先后在中国科学院华南植物研究所、广州中医药大学、香港浸会大学中药研究所从事研究工作，2007年做为“百人计划”人才引进中山大学药学院。主要从事天然药物（中药）资源（包括新资源食品）的研究和产品开发。蒋林博士同时也是燕窝产业国际联盟专家委员会主席，《解开燕窝密码》主编。
以下为蒋博士真实发言：
多年来人们有诸多的质疑，不相信燕窝的滋补功效。最突出的说法是某专家说吃燕窝不如吃鸡蛋、银耳！理由是鸡蛋的蛋白质种类丰富，银耳对肺部滋补效果好，花钱买燕窝不划算！在这个科技和资讯发达的时代是很难想象他们为什么还这么“固执”？我以为这些人或者没有吃过燕窝，或者不知道燕窝富含唾液酸，又或许是觉得鸡蛋、银耳太美味的缘故？
唾液酸（Sialic acid），学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。由于燕窝中唾液酸的含量高达70‰~110‰，所以唾液酸又称为燕窝酸。
科学家的研究发现，唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞粘附和消炎等作用。上述功效鸡蛋、银耳都具备吗?！
业内有句广泛传播的戏言：让“砖家们”吃鸡蛋、银耳吧，我们吃燕窝。
吃燕窝，孩子会性早熟？？？
吃燕窝引起性早熟是个误区。有医务人员以为其是滋补品，儿童食用肯定会引起性早熟。并把燕窝与人参等归为同类滋补品。这是错误的！
中医药认为性早熟都是阴虚火旺引起，需滋阴降火。燕窝味甘淡、性平，归肺、脾、肾经。大养肺阴，化痰止咳，能滋补和清理肺部，是调理虚损劳瘵的圣药，与其它温热滋补品不同。
“燕窝，入肺脾肾，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效，义由于此。然使火势急迫，则又当用至阴重剂，以为拯救，不可持其轻淡，以为扶衰救命之本，而致委自失耳”（摘自黄宫绣《本草求真》）
现代科学实验表明，像雪蛤、冬虫夏草、人参(包括西洋参)，以及牛初乳、蜂王浆、花粉制剂等的促性腺素含量较高，对儿童容易诱发性早熟。同时我们知道在含有天然雌激素的国际食物列表中，经常吃的鸡蛋和牛奶也被列位其中。
关于鸡蛋、牛奶和燕窝激素含量，前者在英文期刊Food Chemistry刊登“Natural Occurrence of Steroid Hormones in Food”一文找到数据，后者在英文期刊AsianJournal of Chemistry有检测数据。让我们列表对比燕窝和鸡蛋、牛奶中的激素含量。
以上表格数据我们计算下：
一个鸡蛋的孕酮含量 =54.35克燕窝
一个鸡蛋的17β-雌二醇含量= 2.5克燕窝
如果按正常人每天吃一个鸡蛋以及每天吃5克燕窝计算，燕窝摄入的孕酮含量比鸡蛋还要低很多，17β-雌二醇含量也和鸡蛋差不多。
那么问题来了，我们每天吃一个鸡蛋都是安全的，吃燕窝又怎么会不安全了呢？吃燕窝所谓担心的激素含量还不及吃一个鸡蛋呢。科学研究证明燕窝不会引起儿童性早熟。
有趣的事，上述内容由蒋林博士提供，业内陈永云小姐整理率先在她的公众号公布，引起大家的重视。现在已成为燕窝专业知识培训中的经典内容。
随着时间和技术的推移，燕窝的科学研究也让人们更加清晰地了解燕窝的营养价值，而非盲目质疑。
.润吉冠男.为您整理呈现…
