香椿头儿香
要说香椿头儿，那可是皇帝的女儿不愁嫁呀，也是我的至爱。
在山村，椿树亦属草根族，篱笆边，塘埂旁，不用栽植，发达的根系自然生发新苗，如兄弟姐妹一般围着老爸树团团转，和睦一家亲。
椿树的枝干俊朗，光秃秃的枝条熬过了冬的冷酷，而春如催乳师，一个劲地用春风抚摸它，用春雨滋润它，情至深处，它竟然凸起了芝麻粒大的红晕，像青春痘，紊乱中略见英姿。待其渐隆时，便薄芽初绽，太阳的光芒里，娇艳含羞。瞄一眼，心旌荡漾。
摘香椿头儿，也是一件趣事。每个小场景，都能储存一段记忆。只要父亲出场，我定然不会缺席。我自诩为跟班，母亲则讥讽我跟屁虫。父亲摘的动作娴熟老练，他由小及大，由近及远，不费吹灰之力，就把拇指粗的椿树剃了个光头。轮到稍粗一点的树，借着椿树条儿的韧性，扳弯树身，悉数所获。对付碗口粗的大树亦有绝活，不用学猴上树，不架木梯攀爬，将竹篙的顶端扎根木钩，站在树底下，仰起脖子，瞄准芽基，就这么一勾一拉，几寸长的香椿头儿便飘飘欲仙。你只管紧盯下凡之身，像盯仙女散花，若盯花了眼，她便和你玩起了躲猫猫，老半天觅不着仙影。耳濡目染，我也身怀绝技了。
每有所获，我总是跑在父亲的前面抢头功，一副洋洋自得的样子，好似凯旋的勇士。
新鲜的香椿头儿馥郁芳香，味道有点冲。母亲将锅里的水烧开，将香椿头儿放入锅中汆水，捞出漂洗，挤出水分，切成碎段，放入打散的鸡蛋中搅拌均匀。待油温烧至六七分热时，倒入锅中快炒，一盘香喷喷、绿生生的香椿炒鸡蛋瞬间出锅盛盘。轻夹一筷，唇齿生香，不失为一道珍馐美味。“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”清代才子李渔曾如此盛赞。其实，每一道佳肴背后都凝注着劳动人民的智慧和勤劳。
香椿头摘得多时，父亲总是先留出两把。一把送给隔壁的王大爷尝新，一把送给同村的范老师谢恩。再多余的，他便用稻草小心翼翼地分把捆扎好，拿到附近的矿山集市上去换点零花钱，偶尔替我买本小人书。恍惚间，我闻到了严父慈母身上那特有的香椿的氤氲之气。
香椿的美味和营养，自古备受人们的青睐，享有“小八珍”之美誉，曾与荔枝一起作为南北两大贡品。如今，香椿头儿成了香饽饽，跻身乡村经济发展的大舞台，无论你身处何方，都能闻到这扑鼻之香。
