大脑是人体的重要器官，人类的活动都要依赖大脑来完成。很多人年纪不大，就开始出现记忆力衰退、反应迟钝等症状，这可能都是大脑衰退的表现。甚至有人40岁，大脑已经衰退到像80岁老人的大脑。
不良饮食习惯造成记忆力衰退的“元凶”
一、高脂肪和高糖
高脂肪和高糖食物包括甜品、油炸食品和肥肉等，这些食品多是年轻人的最爱。但是过量食用这些食品不仅会导致肥胖，还会让大脑变迟钝。
二、精加工食物
精加工食物包括快餐、冷冻食品、薯片等。在去年的国外调查中，研究人员证实大量食用精加工食物的人比不吃或吃很少在人认知能力下降程度高。更有抽样实验证明，经常食用精加工食物的人，在未来十年内易患痴呆症。
激发脑活力的黄花菜
蔬菜界名副其实的“天然叶酸之王”，老人常吃，不仅能健脑，还能降低心血管疾病发生率——黄花菜也叫金针菜
因为黄花菜中含有大量的与大脑细胞组成部分相同的卵磷脂，所以也被成为“健脑菜”。常吃黄花菜不仅能改善大脑功能还能预防老年人智力衰退。
【黄花菜泡发的妙招】
1、用清水洗净表面灰尘和杂质，然后挤干水分用凉水浸泡。（即食，可用温水泡发大约30分钟）
2、凉水泡发半小时后换水（去除异味），过程中多次换水，直至泡发两小时以上，待黄花菜充分吸收水分回软；
3、捞出挤干水分，去掉顶部硬梗，黄花菜就可以凉拌，炒，炖、入馅，享受各种美味啦。
【提醒】
1、鲜黄花菜不吃
鲜黄花菜虽然营养丰富，但鲜品中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种剧毒，经过肠胃道吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性。
如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，如果摄入过多，还可能导致死亡。
2、脾胃虚弱者少吃
黄花菜性偏凉，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。
