我和米粒酱一起在国外上过大学，那时刚刚离开家独自生活的我们，生活起来简直是一团糟。

尤其是对于从不进厨房的我来讲，简直是不能更糟，无法满足基本温饱。加拿大又是个万事慢悠悠的地方，没有中国强大的外卖系统。在这种情况下，和很多留学生一样，快餐成了我生活很重要的一部分。

说起洋快餐，我们首先想到的是肯德基、麦当劳这种汉堡类，其实在国外吃的更多的是披萨。

这种来自意大利那不勒斯的饼以最快的速度风靡美国，继而到其他国家。

像很多食物的传播一样，披萨在传播的过程中似乎也逐渐偏离了正宗的味道。不仅仅是因为传播，还有很多是厨师的创新。

那么，我们该以正宗的名义一棒子打死所有或是离经叛道，或是创新的菜肴吗？终于有群人给出了答案。

这部今年二月上映的纪录片用各种方式告诉我，一种食物存在的理由就是好吃，去他的正不正宗！

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纪录片作为一种追求真实的影像形式，总是以一种客观视角去看待事件的发生。

它的故事连贯性和情节性也许不如其他类型的影片，但是它尽量给我们展现不带演技的真实生活。这是我们喜欢纪录片的原因，但又不是唯一的原因。

我很喜欢的一位导演杨德昌曾经在他的电影里讲过，“电影让我们的生命至少延长了三倍”。在当时，我还不能真正的理解这句话的含义。

后来看了很多电影之后才发现，电影赋予我们的是用别人的视角去看人生和生活；你能不能理解那个人，能不能体会那个人的心情，这就要看导演的功力了。

和这些讲故事的电影不同，看纪录片的我们是生活的旁观者，我们用清醒的态度去思索和了解。纪录片记录的当然不仅仅是血淋淋的生活真相，它也有美好的和令人向往的地方。

美食纪录片大部分来说就是记录这份生活的美好，毕竟没有什么比吃更让人享受的啦。在纪录片界，各种美食纪录片可以说是层出不穷，各种基调的都有。

最近很多人看的这部是关于美食反叛者的记录。这部名叫《Ugly Delicious》（《不中看的美食》）的纪录片一开始就非常吸引人。

和其他的美食纪录片不同的是，它一开始让我看下去并不是因为铺天盖地的好看美食揭秘品尝吹捧，或是政治社会因素的噱头。它更多的是在探讨真正关于美食引申的思考，这种类型在美食纪录片中我还是头一次看到。

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这部影片一共有八集，话题从披萨、炸鸡、烤肉、塔克到中餐应有尽有。

先从披萨说起的原因，我猜是因为美国披萨惊人的消耗量及普及度。

披萨源自意大利，可自从到了美国之后，披萨经历了太多原料的改变，工艺的改变，甚至是后来的口味改变。一开始的改变可能是被动的，可到了物资丰富，信息爆炸的今天，所有的改变似乎都是主动选择。

人们最害怕的就是改变，于是人们开始质疑改变。

意大利的传统披萨和现在流行于美国各地的披萨不是同一种。最传统的那不勒斯披萨要薄底，要圣玛尔扎诺番茄，要阿坤图烤炉，还要马苏里拉芝士。

可如今在美国或加拿大，最常见的披萨是夏威夷披萨。这种加了菠萝和火腿的披萨一边成为了大众美食，另一边也饱受诟病。

不正宗的美食不值得吃吗？不正宗的美食一定美味吗？事物一定要保持最原始的方式才好吃吗？到底是谁规定的这一切。

连著名厨师Wolfgang Puck做的pizza都饱受质疑。

别的东西我不知道，但意大利披萨居然有一个专门的“正统那不勒斯披萨协会”来传授最正宗的披萨。

服了。。

正宗的食物总是带着傲慢的偏见去看待所谓不正宗的食物，可是要知道，不正宗的食物能流行起来也是有它的原因的。

它更包容当地人的口味，更适合当地的食材，这样的食物难道不也是好的？

里面有好几位厨师都让我印象十分深刻。他们像反叛者一样去思考，不被世俗的意见所禁锢，只追求自己所认为的美味。

你说我不正宗？Who cares...

其实很多事情都是这样的，别人教我们的一定是对的吗？传统的一定是好的吗？技术都已经革新了，我们盲目追求传统还有意义吗？

披萨是意大利人发明的没错，可是吃披萨的人并不都是意大利人啊。

都知道众口难调，想要意大利这一款披萨让全世界都爱吃也是很难的，在这种情况下适当的创新不是更有利于它的推广与发展吗？

将门前的一亩三分地牢牢围起来，让外面的人尝不到看不着，受众也就永远只有门前的人，那这样东西还能不能流传下去都是未知的。

当然，也不仅仅是意大利餐有这样的情况，中餐也是一样。如果有外国友人来中国吃不惯中餐，那么我们也会觉得是因为他们吃的假中餐从来都不正宗。

确实，他们的中餐都很不正宗，那我们的西餐又正宗吗？只要对上了各自的胃口，吃起来是美味的，就可以算作美食。

美食的传承和传播不仅仅要正宗，还要有创新的想法和不间断的改良，更重要的还是广大吃货的推动啦～

看了这集的各种披萨，我开始嘴馋肉粒君做的中式披萨啦。麻辣香锅披萨、花菜腊肉披萨，各种味道简直是大满足！堪比那个日本吞拿鱼披萨！